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盘点泡菜的种类有哪些,怎么做才好吃

程序员文章站 2023-11-02 17:10:22
说到泡菜,相信大多数人已经不再陌生,而且第一反应会想到韩国泡菜,是的,它在韩国就像韩流一样那么广泛流行,而现在泡菜慢慢流向世界每个角落,此时做法也就越来越啦,接下来就说说泡菜的种类,营养价值跟功效,还...

说到泡菜,相信大多数人已经不再陌生,而且第一反应会想到韩国泡菜,是的,它在韩国就像韩流一样那么广泛流行,而现在泡菜慢慢流向世界每个角落,此时做法也就越来越啦,接下来就说说泡菜的种类,营养价值跟功效,还有怎么做才会更好吃。

盘点泡菜的种类有哪些,怎么做才好吃

一、泡菜的种类有哪些

韩国泡菜、家常卷心菜小泡菜、等。

二、泡菜的营养价值及功效

1、泡菜具有预防疾病和提高免疫功能的效用,发酵后的泡菜汤具有抗菌功能。

2、泡菜中的辣椒面、大蒜、生姜是杀死细菌、预防疾病的重要成分。

3、泡菜可降低胆固醇、预防癌症、美化皮肤、增进消化,而且还可以预防传染病。

三、泡菜做法

(一)韩国泡菜

(1)食材:

白菜300克,白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜、姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。

(2)做法:

1、大白菜切4等分, 用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部,然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上。

2、第二天把菜捞起来,快速冲洗一下,挤干水分.

3、白萝卜去皮切丝,用盐腌30分钟,挤出水分.

4、糯米粉放入大半碗的水里,拌匀,煮成糊糊备用.

5、准备好其它的材料,姜蒜去皮,葱和韭菜摘洗干净

6、葱,韭菜切小段, 苹果去皮和核,跟蒜,姜一起用搅拌机搅拌成泥状。

7、把萝卜丝,韭菜葱,糯米糊,苹果泥,糖,盐和鱼露拌匀.

8、戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上,装入盒子,密封,放在阴凉的地方一天,然后放入冰箱1个星期即可食用。

(二)家常卷心菜小泡菜

(1)食材:

卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

(2)做法:

1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片,卷心菜洗净,切成大块。

3、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜,倒入一汤匙白糖。

4、倒入适量的白酒,约两汤匙。

5、再次把花椒水烧开,关火晾凉。

6、煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉,把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

7、盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

说了这么多泡菜的种类,跟其营养价值与功效,还有要怎么做才会好吃,是不是心里有一种跃跃欲试的感觉呢,确实是,在美味面前淡定如初的相信只是部分人,但是美味归美味,所谓:物极必反,要适量食用,不能过度,毕竟是腌制品吃多对身体不好。