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莴苣叶子可以吃吗?莴苣叶子怎样做呢?

程序员文章站 2023-08-17 20:21:50
莴苣叶子是莴苣上的叶子,有些地方的人只吃莴笋不吃莴苣叶子,他们会把莴苣叶子丢掉,因为莴苣叶子的口味苦涩,不如莴苣的口感脆甜。那么,莴苣叶子到底能不能吃呢?莴苣叶子怎么吃?莴苣叶子有什么营养价值呢?下面...

莴苣叶子是莴苣上的叶子,有些地方的人只吃莴笋不吃莴苣叶子,他们会把莴苣叶子丢掉,因为莴苣叶子的口味苦涩,不如莴苣的口感脆甜。那么,莴苣叶子到底能不能吃呢?莴苣叶子怎么吃?莴苣叶子有什么营养价值呢?下面我们一起来看一看吧!

一、莴苣叶子能吃吗

莴苣叶子能吃,而且莴苣叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素b1是叶的两倍,维生素b2是5倍,维生素c是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。莴笋叶中所含的丰富的维生素c,还能阻断致癌物亚硝胺的形成。

有数据显示,每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素c为4毫克,而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素c为13毫克。

二、莴笋叶子怎么做好吃

材料

莴笋叶、面粉一大勺、玉米粉一大勺、胡萝卜、姜、蒜、黄酒、盐

做法

1、莴笋叶(任何绿色叶菜都可以)洗净,沥干水份。

2、将菜叶切碎。

3、放入一大勺面粉,一大勺玉米粉。

4、将粉、菜拌匀。

5、放入蒸锅蒸10分钟。

6、锅中放少许油,下胡萝卜丁炒软。

7、加入姜、蒜末煸香。

8、倒入蒸好的菜叶、黄酒翻炒,最后加盐调味即可。

三、莴笋叶的食用价值

1、开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。

4、宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

通过以上了解,莴苣叶子能吃吗?莴苣叶子不仅能吃,而且其营养价值极其丰富,其富含大量的粗纤维、维生素,有提高机体免疫力、预防便秘、利尿通乳的作用,尤其适合体弱的中老年人食用。莴苣叶子的热量超低,所以常食也不容易发胖,也适合减肥、瘦身人食用。