蕨菜的营养价值有哪些，这些你都知道吗

蕨菜是野菜的一种，是纯天然的绿色食品，吃起来比较鲜嫩，也有着不少的营养价值。不过要是让大家具体的说说蕨菜有哪些营养价值，估计很多人都说不清吧。今天小编就来为大家详细地介绍一下蕨菜的营养价值都有哪些吧。

一、蕨菜的营养价值

1.抗菌消炎

平时适当地吃上一点蕨菜不仅可以为身体补充养分，还有着抗菌消炎的作用。蕨菜里面含有大量的活性物质和甙类物质，这些营养成分有助于清热解毒，所以在夏天的时候特别适合吃凉拌蕨菜，能够去热消暑。

2.调节血压

蕨菜里面含有的甙类物质、胆碱、麦角甾醇等营养成分在被人体消化吸收之后有助于扩张血管，能够促进血液的循环，加速血液中的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外。而且，蕨菜里面含有大量的钾元素，这种营养元素能够维持体内的酸碱平衡，促进身体的新陈代谢，从而起到调节血压的作用。

3.促进消化

蕨菜里面含有大量的膳食纤维素，这种营养元素有助于促进肠胃的蠕动，软化粪便，加速粪便排出体外，从而改善便秘的情况。而且蕨菜还有着利尿的作用，对于水肿的人来说也是不错的选择。

4.减肥瘦身

蕨菜里面的粗纤维含量是比较高的，而且它不能够被人体消化吸收，在食用之后还会在肠胃里面吸水膨胀，让人产生饱腹感，同时还会吸收一些脂肪，减少人体对于高能量的摄入，从而起到减肥瘦身的作用。

5.延缓衰老

蕨菜里面含有一些非常有效的抗氧化剂，其中的维生素e和黄酮类物质有助于保护体内的细胞不受到*基的侵害，从而延缓衰老。

二、吃蕨菜需要注意什么

1.蕨菜的性质寒凉，所以说肠胃虚寒的人不适合经常食用，否则很容易导致腹泻。

2.蕨菜里面含有不少的草酸，无论是新鲜的还是晒干之后，在食用之前最好都先下水焯一下，这样可以去掉土腥味，味道更好。

3.蕨菜里面含有一定含量的致癌成分，所以不适合吃得太多或者经常食用，在烹饪的时候一定要经过高温加工，或者加上一点食醋。

通过上文的介绍，相信现在大家都知道蕨菜的营养价值有哪些了吧。蕨菜的营养价值比较高，还被称作是山菜之王，而且蕨菜的吃法也是多种多样的，除了直接烹饪，做成蕨菜粉条也是很美味的，不过大家在吃的时候还是要关注一下吃蕨菜的注意事项。