西红柿炒蛋这样做，领居家的小孩都馋哭了

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。这道国民经典菜肴被无数人喜欢，因为烹饪方法简单易学，不需要太多的技术含量，不易翻车，因此也是无数人学会的第一道菜。成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。但是不同的人有不同的做法,接下来小编就给大家分享一种简单易学又美味的西红柿炒蛋做法。

一、西红柿炒蛋的做法

1.开始准备三到四个鸡蛋，两个番茄，少许香葱，把准备好的番茄，用水洗净，然后放在切菜板上，用刀在番茄上划个十字，再放入热水中，约一两分钟之后拿出来冷凉，去皮后再均匀切块待用，并将香葱切段待用。

2.鸡蛋磕入碗中，打鸡蛋时，要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀，尽可能用力多打一会儿，等到鸡蛋表面有大量泡沫，就差不多打好了。

3.炒鸡蛋时一定要注意油量的把控，油量太少鸡蛋不仅容易粘锅，还不易蓬松，相反如果油量太多则会盖过西红柿炒蛋原有的酸酸甜甜的味道，显得非常油腻，所以在炒鸡蛋时，只需倒入是鸡蛋三分之二的油，等油烧热再倒入鸡蛋，用铲子迅速翻炒，使鸡蛋均匀受热即可。

4.炒西红柿时，可以放入些许糖，这样可以中和西红柿的酸味，待到炒出西红柿汁水时，便可以将先前炒的鸡蛋放入，再翻炒几下即可。

5.关火后，再放入少许盐，待盐和汤汁充分混合后盛出并撒上葱花，鲜香浓郁的“下饭神器”、“米饭杀手”就做好啦。

二、西红柿炒蛋的注意事项

1.在挑选食材时，如果是当天食用，西红柿要挑选红一点熟一点的，如果是隔天食用，可以选择硬一点，还有西红柿最好是过一下热水去皮，如果炒出来带皮的话，会很影响口感，另外如果比较喜欢西红柿汤汁多一点的，可以将西红柿切成小块儿的。

2.炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。

3.西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气，鸡蛋一定要打散充分搅匀，这样炒出来的鸡蛋才会更加蓬松，另外在炒鸡蛋时可以放入少许清水，这样在翻炒的过程中，鸡蛋会很鲜嫩且不易炒老。

其实西红柿炒蛋有两种做法，一种是先炒鸡蛋然后加入西红柿一起翻炒，而另一种则是炒完鸡蛋后盛出再炒西红柿而后放入鸡蛋，小编建议是第二种方法，虽然过程复杂繁琐一点，但是这样炒出的鸡蛋更加鲜嫩，连米饭都可以多吃几碗了呢。