蒸菜的做法，学会这些让你也当大厨哦！

说起蒸菜，是现代非常流行的一种吃法，根据科学研究，蒸菜可以最大限度的保留食物中的营养物质，保留食物最原始的纯正口味。这种做法不同于炒、炸、煎等做法。而且吃的更加的健康养生。特别符合现代人养生保健的健康理念，所以，越来越受现代人的青睐。

一、蒸菜的做法之肉末蒸豆腐

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。

4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。

小诀窍：

1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

二、蒸菜的做法之粉蒸肉

1、将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2、将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3、与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

4、在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5、用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

三、蒸菜的做法之三色蒸蛋

1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;

2、将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟;

3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。

四、蒸菜的做法之豆豉蒸鱼

1、将活鱼宰杀去鳞，鳃，开膛去内脏及黑膜，洗净，从腹部至下额大开膛，按扁，两面鱼肉剞上斜刀。豆豉、红干椒、香葱、姜均切。

2、将鱼放入盘内，撒上精盐，鸡精，料酒略腌入味。

3、将姜末，豆豉，辣椒末，胡椒粉，味精均匀地撒在鱼上，淋上化猪油，放入蒸锅肉蒸熟取出，撒上葱末，淋上热香油鼠即成。

看了上面这么多关于蒸菜的做法介绍，相信大家也学会了几种蒸菜的做法了吧。现在的人吃的太多太精，导致很多身体的不适都是由病从口入开始的。所以，大家应该多加提倡蒸菜这种健康的食物做法哦。而且，蒸菜的做法一般都比较简单，把食材和调料准备好， 剩下的就可以交给蒸锅了哦。