农家小炒肉的具体做法有哪些

说起荤菜，农家小炒肉可以说是很受欢迎的一款菜肴。我自己是很钟爱这款菜的，而且一贯不吃肥肉的我，却破天荒的爱吃农家小炒肉里的肥肉。因为它里的肥肉不是很腻，吃起来还很有嚼劲。正因为自己爱吃，所以就对这款菜肴有所研究，关于农家小炒肉的做法我今天就给大家分享一下。

农家小炒肉的具体做法有哪些

做法一

农家小炒肉

食材准备

主料:优质五花肉一条;

配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝;

料:柱侯酱、盐、酱油、上汤;

制作步骤

1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片; 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;

2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;

3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;

4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;

5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。[1]

做法二

食材准备

材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/ 2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

制作步骤

1、五花肉切薄片，加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

2、青椒去蒂和籽，斜切成条状，加入1汤匙香醋抓匀腌制5分钟，用清水冲洗一下，沥干水待用。

3 烧热1汤匙油，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒，直至煸出油，盛起待用。

4、续添1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒块翻炒30秒，加入1汤匙海天金标生抽王和1/2汤匙黑豆豉酱炒匀入味。5、倒入五花肉，与锅内食材一同拌炒2分钟，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。

注意事项

1、青红椒切条后加少许醋腌一下，用清水冲净后下锅煸炒，可使青椒皮和肉易脱离，风味更俱佳。

2、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。

3、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。

4、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。

做法三

食材准备

主料：鲜肉,青椒

辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉。

制作步骤

1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;

3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

以上就是农家小炒肉的一些做法，感兴趣的朋友们可以尝试做起来。农家小炒肉最好选用五花肉，如果嫌太肥，选择后退肉也是可以的，但是里脊肉是不可选的，做起来绝对不好吃。农家小炒肉虽然好吃，但是爱美女士不宜多食用，吃多了肯定会发胖的。