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酵母粉的种类有哪些?蒸馒头有哪些小妙招?

程序员文章站 2022-08-31 11:06:15
一说到酵母粉,大家就会想到,酵母粉是发面的时候常用的东西,像是饺子皮包子皮,或者做葱油饼等面食都少不了酵母粉的参与,那么问题来了,酵母粉有什么样的种类呢,在蒸馒头的时候有什么小技巧呢,今天小编就来帮大...

一说到酵母粉,大家就会想到,酵母粉是发面的时候常用的东西,像是饺子皮包子皮,或者做葱油饼等面食都少不了酵母粉的参与,那么问题来了,酵母粉有什么样的种类呢,在蒸馒头的时候有什么小技巧呢,今天小编就来帮大家来解答疑虑,关于这些问题的答案,大家一起来看看下文吧。

酵母粉的种类有哪些?蒸馒头有哪些小妙招?

一、酵母粉的种类

1.耐高糖酵母粉

这种耐高糖酵母粉是可以即时发面的,不用提前用水化开,用的比例在面粉的百分之一就可以了。如果放的多了之后,发酵的速度快了,但同时也会有一股酸酸的味道影响口感,如果在夏季室内温度较高的情况下,用不完的酵母粉要放到冰箱冷藏保存。

2.新鲜酵母粉

这种酵母粉用量在面粉的二分之一或者是三分之一,这个要看你的面粉多少来决定,在使用之前要用烧好的温开水化开搅拌均匀才可以使用。

二、酵母粉蒸馒头妙招

1.蒸馒头的时候可以放一些白砂糖或者食用盐,如果没有酵母粉可以用蜂蜜代替。

2.夏季和冬季的发面水温是不一样的,夏天用凉水发面,冬天用温水发面,温度不超过35度。

3.发酵面团的时候注意,面团看起来有蜂窝小孔就是发好了,要是面的孔很大就是发面时间长,发的老了。

4.蒸馒头的时候要先用大火蒸,再用小火,最后盖盖子焖上10分钟再开锅盖。

三、酵母和泡打粉的区别

在方式上,酵母粉是属于生物方面的发酵,因为酵母菌中是有二氧化碳来运行的。泡打粉是属于一种化学的方式,是其中含有的小苏打再遇上水之后产生的反应。如果两者单从价格的比较来看的话,泡打粉的价格要更加便宜一些的。如果用酵母粉来进行发面的话,就会对周围的温度和空气的湿度有很大的要求,像我们大家都知道,温度高酵母就发的快,温度低,酵母发面就会慢很多,如果换成泡打粉的话要求不会那么高。在制作面点的时候使用泡打粉在口感上会更加的蓬松,发酵的时间也会非常快的,若是想做油条馒头的话,酵母粉是更合适的。

好了,说了这么多,对于酵母粉的种类,做食物的技巧,酵母粉和泡打粉的区别,现在你们都了解了吗,在用酵母粉做面食的时候一定要注意所添加的量,与小编今天文章中所说的比例相结合,这样做出来的面点口味更好,关于酵母粉的知识今天小编就说到这里了,你了解了吗。