炼乳是什么----炼乳具体指的是什么，它的注意事项和购买须知指那些

炼乳具体指的是什么，它的注意事项和购买须知指那些?日常生活中，很多人都不知道炼乳具体指什么，和乳酪是不是一样的，是不是牛奶，还是其实是一种牛奶。查阅资料的时候发现，炼乳指的是牛奶制品，就是用牛奶或者羊奶浓缩制成的，最大的优点就是能够长时间存放起来。

炼乳是什么

一、炼乳的定义

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高 。

二、营养成分

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素c)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收 。

三、注意事项

有人受"凡是浓缩的都是精华"的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半，如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的"奶"喂孩子，也容易引起小儿腹泻。此外，如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。炼乳是液体状，多用铁皮罐头盛装，在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌。

炼乳是什么？炼乳真的是非常奇怪，如果你加太多水，让甜味不再那么腻味，蛋白质和脂肪在炼乳中占得浓度又下降了。如果放少了，那么最终这个甜味就会特别浓，齁死人。但是减肥的人千万别以为就不能吃炼乳了，有专门的脱脂炼乳，也有特别适合婴儿吃的婴儿配方炼乳。