对黄花菜过敏，告诉你干和鲜黄花菜怎么吃更安全、更美味

黄花菜，又叫金针菜，忘忧草，中国南北各地都有栽培，它不仅可以作为一种观赏花，还可以做菜吃。它富含蛋白质，钙，磷，铁等元素，尤其是磷的含量特别高，极具食用价值。可是，你知道吗，如果吃不巧的话，黄花菜极易造成过敏。那么，怎么吃才能更安全、更美味呢？跟着小编一起来看看吧！

一、对黄花菜过敏

在生活中食用黄花菜之后是会出现过敏的现象的，在平时生活中食用黄花菜的时候要考虑自身的体质问题，如果自身就是属于易过敏的特质的话就不建议食用黄花菜，而且在每一次食用黄花菜之前最好是将其置于开水进行焯水处理，这样能有效的处理黄花菜上含有的毒素，因为一般黄花菜造成人体出现不适反应的原因是因为黄花菜上带有的秋水仙碱是是一种对人体健康有不利影响的化学物质，所以在食用黄花菜之前将其进行焯水处理的话可以起到很好的去除的作用，平时生活中食用了黄花菜之后如果出现了喉咙发干、肠胃不适等情况的话都是属于过敏的症状，需要及时的进行治疗，以免造成后期情况加重的现象。

二、新鲜黄花菜怎么吃安全

新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱。

因此如果要食用，将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可。

或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65%。

三、干黄花菜有毒吗

新鲜黄花菜经过干制加工，或者经过60度高温烧煮之后会对秋水仙碱造成破坏，因此干的黄花菜是没有毒性的，但是在食用的时候，最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用，这样才能有效避免黄花菜中的残留有害物伤害身体健康。

四、黄花菜的美味吃法

黄花蛋汤

用料

适量的黄花菜，鸡蛋三个，酒、盐、葱姜、清汤都准备好。

做法

1.将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2.炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3.锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。 鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

果醋黄花菜

原料

鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。

做法

1.将新鲜黄花的花蕊去掉;

2.然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡 30 分钟;

3.泡好的黄花用开水焯一下;

4.莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌 5 分钟;

5.沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖;

6.最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

原来，对黄花菜过敏的原因是由于它的花中含有秋水仙碱，从而使人中毒，但是只要经过加温和浸泡，它的毒性就会减弱，所以要正确和适量食用干或者鲜黄花菜。虽然黄花菜营养价值极高，但是在食用的时候要注意它不宜和香菇，豆干，牛肉，地瓜等食物一起吃，以防引起身体不适。