咸肉炒茼蒿的做法，你知道吗

茼蒿与咸肉的碰撞，大家想知道是什么滋味的吗？来来来，小编给大家普及一下咸肉炒茼蒿的做法，有没有人比较喜欢这道菜呢~还有大家知道茼蒿具有哪些食用价值和营养成分吗？在这里都能找到相应的解答呦~一定要坚持看下去哦，一定让大家受益匪浅！

咸肉炒茼蒿的做法，你知道吗

茼蒿(学名：chrysanthemum coronarium l.)，又称同蒿，为菊科一年生或二年生草本植物，因其“有蒿之清气、菊之甘香”，在中国古代为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。作为一种药材，茼蒿有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效，被中国各地花园观赏栽培，河北、山东、河北石家庄等地有野生茼蒿生长。

茼蒿叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，光滑无毛或几光滑无毛。茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生叶花期枯萎，中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形。其原产地中海，在中国已有900余年的栽培历史，且分布广泛，但南北各地栽培面积很小。分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等省。

一、食用价值

茼蒿蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素a的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

二、营养成分

据研究，每100g茼蒿嫩叶含vc可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、va252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。

1、安神健脑

苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

2、消肿利尿

苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

3、清肺化痰

苘蒿富含维生素a，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

4、预防便秘

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

三、咸肉炒茼蒿

咸肉炒茼蒿是一道极具鲁式风格的家常菜。具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。

1、材料

主料：茼蒿

辅料：咸肉、葱、姜

2、调料

盐、味精、鸡粉、糖、水淀粉、料酒、食用油

3、制作步骤

（1）盐、味精、鸡粉、糖、水淀粉制成碗芡备用。

（2）咸肉切片、用开水焯软后捞出。

（3）葱姜切末备用。

（4）锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

（5）下入咸肉大火爆炒至微微出油后烹料酒。

（6）下入茼蒿大火炒至断生后淋入碗芡。

（7）待芡汁明亮后出锅即成。

4、提示

（1）咸肉不要放太多，起到提味作用即可。

（2）味道以咸鲜清淡为好。

以上就是茼蒿具有哪些食用价值和营养成分的具体分析以及咸肉炒茼蒿的详细做法哦~不知道大家有没有在家里尝试着做一做，小编想大家做的咸肉炒茼蒿一定会很美味的~大家还有什么想要了解的中华美食都可以告诉我们哦~我们将从中选择哦~