苏菜最正宗做法大全就在这里了！

苏菜即江苏菜，是中国汉族四大名菜系之一以南京、无锡、淮扬为主。江苏人民对鸡鸭肉尤其热爱，尤其是鸭肉，因此成就了像鸭血粉丝汤，盐水鸭一类的美食，源远流长久经不衰，成为了地方特色，下面就向大家介绍一下苏菜的正宗做法，学习一下吧。

一、鸭血粉丝汤

原料：鸭子半只、老姜7片、黄芪3片、干草2片、当归6片、沙参1段、盐2勺、粉丝适量、鸭肠100克、鸭胗100克、鸭血100克、鸭心100克、花椒10几粒、香菜2根

做法：

1、鸭子剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出;

2、砂锅放水，冷水放入鸭块和老姜、黄芪、甘草、当归和沙参。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐;

3、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟，然后加入一大碗鸭汤;

4、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝;

5、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉;

6、出锅后加入香菜和少许盐，一道正宗苏菜就做好了。

二、扬州炒饭

原料：米饭2碗、黄瓜1/2根、胡萝卜1/3根、火腿肠1根、玉米1/2碗、鸡蛋2颗、葱花少许、盐1勺

做法：

1、准备食材，黄瓜、胡萝卜、火腿肠切粒，小葱切成葱花鸡蛋打散;

2、锅内烧热食用油，炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状;

3、鸡蛋挪到锅边，下入小葱下入其他食材进行翻炒;

4、下入米饭，加入盐继续翻炒，炒制米饭松散入味即可。

三、葱油鸡腿

原料：鸡腿2只、姜片4片、芝麻油1茶匙、香葱1小把、鸡腿2只、芝麻油1茶匙、花椒1小把、蒸鱼豉油4茶匙、食用油2茶匙

做法：

1、香葱一部分打结一部分切末、姜切大片;

2、鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、花椒粒、加入1茶匙料酒大火烧沸转中小火煮;

3、中小火煮十分钟左右关火，焖10分钟左右;

4、焖好的鸡腿取出，撕成小块;

5、加入蒸鱼豉油和葱末;

6、锅中放入2茶匙食用油1茶匙芝麻油，放入花椒粒小火炸香;

7、炸香后捞出花椒粒不用，把热油浇在葱末上即好。

四、盐水虾

原料：基围虾300g、姜5片、生抽5ml、沙茶酱半勺、大蒜3瓣、辣椒酱2勺、葱5g

做法：

1、基围虾洗净抽出虾肠;

2、坐锅烧水至开放姜片，加入基围虾;

3、大火煮1分钟捞出放凉白开;

4、葱蒜切好，加入生抽，辣椒油，半勺沙茶酱制成蘸酱即可。

苏菜的制作讲究保留食材的原始味道，即使添加了多种调味料，依旧风味清鲜，香而不腻，肉质细腻软烂，入口即化，是绝佳的美食。除了正宗苏菜，江苏各地都有自己的特色小吃，像南京的梅花糕，苏州的卤汁豆腐干，成为游客必打卡的美食，有机会来江苏的小伙伴可千万不要错过哦。