风味茄子的详细做法你知道吗

看到风味茄子这道菜名应该也能知道，这道菜其实并不难，因为这道菜需要的主要材料只有茄子，并且风味茄子作为家常菜经常被搬上饭桌。因此很多人在看文章之前就已经知道了具体的做法。而我们的做法大家也可以作为参照，互相取长补短。

风味茄子的详细做法你知道吗

步骤一

茄子皮是不用削去的，不然做出来的的风味茄子会太枯燥。而且茄子皮可是具有延缓衰老、消肿止痛的功效。先把茄子洗净，然后再切成滚刀状。滚刀状也就是在切的时候，一边切一边滚动着食材，把食材切成斜立方体。

步骤二

之后再把切完的茄子放入水中泡着。泡的时间长了，水会稍微有些颜色，这是正常的现象。茄子上沾上水，也有利于下一步的快去进行。下一步就是在茄子块上涂上一层干淀粉。使得每块茄子都要被干淀粉包裹住。涂抹也要均匀。然后开始烹饪啦，放上锅，倒入植物油，植物油要稍微偏多一点，因为我们要先把茄子炸一下，这样会更脆一些。

步骤三

等到植物油烧至七八分熟的时候，放入茄子块，把茄子皮炸到比较脆的时候就可以盛出来了。可以用筷子戳某块茄子块，如果能透过皮戳进去就可以了!盛出来的时候要控油，防止油太多，导致茄子太过油腻。另外起锅，用中火，加入适量的植物油，油烧热后，根据自己的爱好，加入适量的佐料。快去翻炒五六下，改用小火，倒入茄子块，翻炒均匀，就可以盛出来享用了!

步骤四

风味茄子中的茄子也是一种比较常见的食材。可是，平常的生活中，你是怎么挑选茄子?又是怎么保存茄子的呢?无论是长的茄子还是圆形的茄子，都要选择体型比较均匀的。外表带有光泽，光滑，没有斑点或者其他裂口。这样的茄子皮薄肉嫩。摸起来带有粘滞感觉又不发硬。而且嫩的茄子还是一个特点:茄子与萼片相连的那个口比较大。如果比较小，说明茄子已经老了。茄子的保存方法很简单，只要不沾水，放在阴凉地方就可以了。如果迫不得已切开了，可以把它泡在水里，让它与空气隔绝，这样可以存储两天是没问题的。

看了上面风味茄子的做法步骤后，是不是发现其实也挺简单的。当然了除了风味茄子的做法，我还要告诉各位，很多人在吃茄子的时候往往选择除去茄子皮，但是对于茄子来说他的皮是有很高的营养的。据研究发现，茄子的皮含有的营养比肉要多得多，所以建议大家还是不要去皮的比较好。