特色凉素菜，这六道凉菜，让你的夏天美味又健康

夏季天气炎热，温度升高，人体开始觉得疲倦疲劳，甚至食欲不振，仿佛做什么都提不起力气来。回忆里的夏天晚饭，只要看到饭桌上有一些可口美味的素凉菜，才会觉得自己活过来了，有了生命了，有了食欲。那么今天小编就给大家推荐这六道特色素凉菜。

特色凉素菜，这六道凉菜，让你的夏天美味又健康

原材料

黄瓜 1 苦瓜 1 芹菜 1 土豆丝 1 盐 适量

味达美 适量

方法/步骤

1、凉拌黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

2、凉拌藕片

藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

3、凉拌土豆丝

土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素c等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口，如醋拌土豆丝。

4、凉拌苦瓜

苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲，健脾开胃，有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

5、凉拌莴笋

莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。/6、凉拌芹菜。芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

6、老醋花生

步骤：锅中放油，将花生米炸熟，捞出放到碗中备用。将生菜、青椒、红椒、小葱洗干净切成丝、香干切丁，放到花生米中。准备一个小碗，往里面加入香醋、香油、酱油和白糖，搅拌均匀。将搅拌好的酱汁倒入花生米碗中，搅拌均匀，即可享用。

这起到特色凉素菜，色香味俱全，又种类丰富，营养均衡，简直是平日里的必备凉菜。又因为都是素菜，没有荤腥，所以也十分适合减肥的人士食用哦。这个夏季不再害怕没有美食的陪伴了，这七道菜，可以点亮这个夏季的酷暑，经常吃，对人体有很多好处呢！