凉拌茼蒿需要开水烫吗？这个步骤是很有必要的

茼蒿是一种营养很丰富的蔬菜，我们总是可以在餐桌上看到茼蒿的身影。茼蒿有很多的制作方式，不同的制作方式做出来的茼蒿，味道是不太一样的，因此茼蒿受到很多人的喜爱，但是并不是所有人都会制作茼蒿的，比如说凉拌茼蒿需要开水烫吗？

一、凉拌茼蒿需要开水烫吗

1.凉拌茼蒿是非常美味的，我们在制作凉拌茼蒿之前，需要将茼蒿清洗干净并且用水烫一下，焯水的意思就是将没有经过加工处理的食材放入锅中加热至半熟或者全熟的样子，然后再将食材取出来进行进一步的烹饪，焯水是在制作大部分的凉拌菜的时候都必须要经过的一个工序，

2.将茼蒿过一下水不仅可以把茼蒿当中一些有害的物质去除，同时也可以使茼蒿颜色看上去更加的青翠，口感也会变得更好，焯过水的茼蒿，经过烹饪和调料以后，会更加入味，会更加好吃，但是需要注意的是一定要掌握好焯水的时间，如果焯水的时间太长了，还有可能会导致茼蒿变黄，这样就会影响到我们的食欲了，同时也会导致茼蒿当中的营养流失。另外，需要注意的是焯过水以后，要将茼蒿当中多余的水分挤干，否则制作出来的凉拌茼蒿当中，水会太多就会变得不爽口了。切碎的茼蒿是非常容易粘粘在一起的，我们需要将茼蒿先抓散，这样才可以使茼蒿搅拌的更均匀。

二、凉拌茼蒿怎么做好吃

1.首先，我们需要准备新鲜的茼蒿，茼蒿是有不同的品种的，有一些茼蒿吃上去是比较软糯的，还有一些茼蒿确实比较爽口的，我们可以根据个人的喜好自己选择。

2.把茼蒿清洗干净，将茼蒿当中的烂叶和不能吃的部分去掉，把茼蒿在水里浸泡一会儿，这样会比较容易清洗。

3.在锅里放入适量的水，然后把茼蒿放入到水里面烫一下，也就是焯水的过程，需要注意的是在焯水之前不要将茼蒿切碎，把整根茼蒿放出进行过水的过程就可以了，把过过水的茼蒿取出以后，再放在冷水当中漂凉，将其中多余的水分挤干以后切成细末状。

4.在凉拌茼蒿当中可以放入一些其他的食材，比如说可以准备一些豆腐干，豆腐干基本上本身就是熟的，所以也只需要在热水当中稍微烫一下就可以了，然后把豆干切成细条状，同时也可以准备一些胡萝卜，将胡萝卜清洗干净以后，把胡萝卜切成胡萝卜丝，并且在热水当中，稍微过一下。

5.现在我们要准备调味料了，如果喜欢吃糖的，可以在里面食量的加入一些糖，同时可以加入一些醋，辣椒和香油的材料。将所有的食材和调味料搅拌在一起，这样美味的凉拌茼蒿就制作好了。

凉拌茼蒿需要开水烫吗？凉拌茼蒿再做之前，先要将茼蒿焯水。这个过程说非常重要的，因为可以将其中一些有害物质去除，同时可以使茼蒿的口感变得更好，当然，我们在焯水之前，不要把茼蒿切碎，同时也要控制好焯水的时间，这些都是非常重要的。