健康绿色的蔬菜，人人所爱，学会做芹菜炒肉片，保证你爱上这道菜

芹菜是一类不管是外形绿色青翠，还是口感绿色清脆的蔬菜，人们对于芹菜都不陌生，有些女性还喜欢用芹菜和萝卜去榨成芹菜萝卜汁，清晨喝上一杯补足的这一天，人类所需的多种维生素，非常的有营养，又健康，芹菜也是我们常用的一种烹饪食材，芹菜不仅仅可以用来榨汁，还可以用来做榨菜或干煸，那我们今天来介绍一下干煸芹菜的做法吧!

芹菜炒肉片

烹饪耗时：30分钟

烹饪难度：中级

烹饪方式：干煸

烹饪厨具：不粘锅、料理锅、锅勺、过滤网、菜刀、盘子

主要食材：新鲜西芹300g，大蒜一个、干红辣椒2个、猪后腿肉200g

配料：花生油、生抽、碘盐、鸡精、酱油、淀粉

备菜：

1.我们先把蒜去皮剁成蒜末，把辣椒洗干净，剁成辣椒碎;

2.把买回来的猪后腿肉切成猪肉片，然后往猪肉片里面加入少量的淀粉，酱油，鸡精，食用盐，一点点辣椒，一点点生抽，然后带上一次性手套，搓一搓猪肉片，搅拌均匀，裹上保鲜膜，放到冰箱里面去冷藏;

小提示：我们把买回来的猪腿肉进行加入淀粉腌制，然后进入冰箱里去冷藏藏的做法，原因是为了让猪腿肉在大火干煸的过程不容易口感变硬，而导致猪肉变老，放入冰箱里去冷藏，既可以保证猪肉的新鲜油能快速腌制入味。

3.然后把买回来的芹菜洗干净，用刀斜切成芹菜片;

制作流程：

1.然后准备一个汤锅等水煮开之后，把芹菜倒入锅里去搓一搓开水，然后准备一盆冰水，把烫过开水的芹菜倒入冰水里面去浸泡五分钟，然后捞起来放着备用;

小提示：把芹菜切片之后烫一烫开水，是为了把蔬菜上面的细菌杀掉，烫过开水之后快速放入冷水，是为了保证烫过开水之后的芹菜色质不会改变，也防止芹菜老化而影响烹饪口感。

2.然后往平不粘锅里面倒入适量食用油，等到油五分熟的时候把蒜末倒入锅中翻炒金黄焦黄，然后把腌制入味的猪肉片放入锅中干煸，炒至猪猪肉逐渐变白，肉片呈焦黄，然后把芹菜放入锅中，一起翻炒。

3.等炒到芹菜色质更青翠绿色的时候，加入盐，鸡精，继续大火干煸片刻即可出锅。

健康绿色的蔬菜，人人所爱，而且芹菜干煸肉片，也就是芹菜炒肉片，这一道菜不止绿色健康，口感爽脆，吃起来滋味更是香甜，芹菜不仅可以炒猪肉片，还可以做成榨菜，就是把芹菜绰过水之后放入冷水，可以保证芹菜的口感非常爽脆，然后拌上你喜欢的酱汁，就做上一款清脆的榨菜了。