欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

鹅蛋的腌制方法有哪些

程序员文章站 2023-10-29 13:35:46
腌菜,是人们在过去物质贫困的年代,经常吃的,食用的,占住了一日三餐的主席,但也是不太健康的。现在,随着生活条件改善了,人们更多的是注意养生健康,但还是会想念腌菜的味道,想偶尔吃一吃,过一过嘴瘾。腌鹅蛋...

腌菜,是人们在过去物质贫困的年代,经常吃的,食用的,占住了一日三餐的主席,但也是不太健康的。现在,随着生活条件改善了,人们更多的是注意养生健康,但还是会想念腌菜的味道,想偶尔吃一吃,过一过嘴瘾。腌鹅蛋,也是腌菜的其中一种,怎样炮制才会又好吃,又有营养呢?

鹅蛋的腌制方法有哪些

1.盐水腌鹅蛋

材料:鹅蛋50个,盐1000克,水适量。

做法:

(1)把鹅蛋洗净,装进容器内。

(2)把盐装入盆里,倒入开水把盐化开,晾凉。

(3)把晾凉的盐水倒入鹅蛋内,水没过鹅蛋,密封腌制一个月即可。

2.高度酒腌鹅蛋

材料:鹅蛋,高度酒,盐。

做法:

(1)把鹅蛋洗净晾干,然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。

(2)捞出鸡蛋滚上一层盐。

(3)用保鲜膜包好,放在平盘里,最后再用保鲜膜包好,放在太阳底下暴晒一下午,之后放在阴凉处一个月即可。

3.黄泥腌鹅蛋

材料:鹅蛋,,黄土,晶盐,热水。

做法:

(1)选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋,用温开水洗净表面后控干待用。

(2)按1斤鹅蛋1两盐的比例,取适量晶盐放在小碗里,倒入开水搅拌至晶盐溶解。

(3)黄土块捣碎,倒入盐水搅拌成黄泥。

(4)把鹅蛋放在黄泥中,让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。

(5)裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里,然后用保鲜膜密封严实,放在干燥且阴凉通风的地方,腌制1个月左右即可。

4.八角酒腌鹅蛋

材料:鹅蛋20枚,八角适量,盐适量,姜适量,白酒500g。

做法:

(1)鹅蛋买回后洗净,晾干,往坛子里放时一定不能带水。

(2)腌蛋用的坛子也要洗净晾干,内壁不能有水。

(3)准备一袋盐、一把花椒、几个八角、几块桂皮、再加几片香叶,放入锅里加凉水煮开,转小火再煮十几分钟,为的是把料里的香味煮出来,关火后放凉,一定要凉透。

(4)将凉透的调料汁倒入坛子中,再将晾干的鹅蛋依次放入,封好口,腌制一个月后即可。

5.面糊腌鹅蛋

材料:鹅蛋,面粉,五香粉,白酒,盐。

做法:

(1)先把适量的面粉加热水调成糊状。

(2)再把五香粉和白酒调匀加入面粉糊里面。

(3)把鹅蛋洗净,表面涂抹一层面糊,在面糊的外层再裹一层盐,然后放入到坛子中密封起来,二十五天以后鹅蛋就能入味,取出把面糊洗掉,直接煮熟就能食用。

除了以上的腌制方法,鹅蛋的腌制方法还有很多种,如五香味腌制,可以根据个人的喜好,调成不同的口味,但腌鹅蛋最要紧的是要出油!出了油的腌鹅蛋才营养更丰富,才能不破坏其本身的营养成分,如蛋白质,脂肪,矿物质,维生素等等。要想腌鹅蛋出油,制作时要放在太阳下爆嗮才行!