宫保杏鲍菇的做法是什么样的

杏鲍菇作为菌类常见食物的代表之一，深受老百姓的喜欢。它富含丰富的蛋白质和微量元素，例如钙、镁、铜等。在老百姓的日常餐桌上，经常可见它的身影。如宫保杏鲍菇、杏鲍菇炒鸡丝、酱香杏鲍菇培根卷等，多种多样的做法，不仅女性朋友们很爱吃，也小朋友们也对它赞叹不已。

宫保杏鲍菇的做法是什么样的

一、用料

【主料】

杏鲍菇300克 300克

【辅料和调料】

葱 100克 麻辣花生 100克

醋、味精、蒜2瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、植物油、白糖、胡椒粉各适量

二、宫保杏鲍菇的做法

用宫保鸡丁的方法，以杏鲍菇丁代替鸡丁、肉丁，一定也很合适，因为杏鲍菇的口感太像肉类了。并且菌菇类也是素食中最常用到的食材之一，是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。

1、杏鲍菇，大葱切成同样的丁，蒜切末;将生抽、老抽、料酒、糖各1汤匙+醋2汤匙+盐、味精、香油适量+淀粉、水适量+蒜末1小勺，兑成一个碗汁备用

2、将杏鲍菇丁放盆里，撒少许盐静置5分钟后撒入2汤匙淀粉或炸粉，来回晃动，使淀粉附着均匀

3、平底锅中加适量油烧热，放入杏鲍菇丁，铺平，先不要翻动，待底面变黄定型后再翻面煎至金黄即可盛出沥油

4、锅中留少量油，下入1大勺黄飞红中的花椒辣椒料，小火炒香后，加入蒜末、红尖椒、大葱段

5、加入煎好的杏鲍菇丁，倒入事先调好的碗汁，快速翻动

6、最后加入黄飞红麻辣花生，拌匀即可装盘

三、烹饪技巧

1、杏鲍菇丁用少许盐杀一下3、5分钟即可。一方面更入味，另一方面可以释出少许水分，正好有利于吸附淀粉。

2、杏鲍菇丁入煎锅后先不要翻动，待定型后再翻面，这样反倒不容易粘连。

四、饮食小常识

杏鲍菇，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，风味独特，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。

上面介绍了宫保杏鲍菇的家常做法，那朋友们，你是不是已经学会了呢？杏鲍菇作为菌类食物的一种，营养丰富，美味可口。在众多的菌类食物中，金针菇、海鲜菇、平菇、猴头菇、香菇也都是比较常见的餐桌上的食物。亲们，要多种尝试不同的食物才好。千万不能偏食哦！