沙茶蒜汁茼蒿的具体做法和营养价值是什么

沙茶蒜汁茼蒿的具体做法和营养价值是什么?人们在日常生活中，经常吃大蒜、茼蒿，实际上把沙茶、大蒜炸汁、茼蒿三者结合起来，做凉菜，非常的减肥，当然了，这个不仅仅止步于茼蒿，其他的一些蔬菜，比如菠菜、黄瓜等等都是可以的。但是因为沙茶酱的热量比较高，在做凉菜的时候少放一些更适合。

沙茶蒜汁茼蒿的具体做法和营养价值是什么

一、沙茶、大蒜和茼蒿的定义

1、沙茶

沙茶(闽南语、潮语读沙嗲)原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为"sate"(沙嗲)，其原意是"烤肉串"，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入闽南地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是闽南菜常用的调味品之一。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语:satay)在闽南地区也被称为沙嗲。

2、大蒜

大蒜(学名：garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月)，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

3、茼蒿

茼蒿(学名：chrysanthemum coronarium l.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

二、沙茶蒜汁茼蒿的做法

沙茶蒜汁茼蒿是一道以茼蒿为主材料、辅以沙茶酱、蒜为配料的小菜。

原料：茼蒿、沙茶酱、蒜、生抽。

特色：用一道小菜给(春节)节后的肠胃洗个澡。

操作：把茼蒿洗净，放到开水中焯一下。将焯好的茼蒿过一下凉水，切成小段。把大蒜切碎，把切碎的蒜放到水中泡10分钟做成蒜水。10分钟后，放入一勺沙茶酱，适量的酱油。这个沙茶蒜汁就调好了。把调好的沙茶蒜汁淋到茼蒿上拌匀，这个菜就做好了。

三、营养价值

沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮"沙咖汁"美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

大蒜，基源：为百合科植物大蒜allium sativum l.的鳞茎。以独头紫皮者为佳。别名葫，葫蒜，荤菜，独蒜，独头蒜。性味：温，辛、甘。功用：温中健胃，消食理气。

茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症;尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

沙茶蒜汁茼蒿，沙茶酱可以做很多好吃的，比如沙茶银芽火鸭丝、沙茶扒白灵菇、沙茶鱼片，这些都超级好吃。沙茶酱如果做火锅的蘸酱味道也超级棒，这个过程中，烫熟茼蒿，用沙茶酱拌一下，放进嘴里，口味甚佳。沙茶酱的营养价值挺高的，可以蒸、煮、炖，总之有很多的用途。