鲤鱼做法有哪些，你了解了么？

鲤鱼在日常生活中很常见，我们在在庆祝高考的饭桌上一定会有条鲤鱼，父母会告诉我们这预示着鲤鱼跃龙门能考好，在除夕夜的时候会炖一条鲤鱼，父母会告诉我们这预示着年年有余，关于鲤鱼的寓意很多，鲤鱼做法也不少，一起来了解了解吧！

鲤鱼做法有很多，下面我来简单介绍几种。

一、糖醋鲤鱼

1、首先将鲤鱼两面每隔约两厘米，斜刀切一刀，切至鱼骨处。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。

2、准备好鲤鱼，撒上少许盐，抹均匀，腌制二十分钟。

3、接着准备好一个碗，放入七十克生粉、三十克面粉，倒入适量清水，调成粉糊，均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼表面。

4、热油锅，烧至七成热，提起鱼尾部，舀起热油，顺着鲤鱼，从上往下淋，淋至鲤鱼刀口处张开，再将鱼下入锅中，这时需要保持鱼尾弯曲，炸至定型，色泽金黄，捞出。

5、锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，随后淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入两百克高汤，淋入十五克料酒、十克酱油，煮开后，淋上适量水淀粉，拌匀勾芡，最后淋上适量芝麻油，糖醋汁就制作好了，浇在鲤鱼之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鲤鱼就大功告成了!

二、清蒸鲤鱼

1、先将鲤鱼洗净取出内脏。

2、在鱼身上打花刀。

3、将姜洗净切成小段和葱姜丝备用。

4、葱姜段放入鱼身上的划口内。

5、将鱼放入碗内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟。

6、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。

8、在鱼身上码上葱姜丝。

9、淋上适量蒸鱼豉油。

10、再加入香菜末和料酒碎。

11、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

12、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

13、趁热浇在鱼上即可。

三、红烧鲤鱼

1、鱼去内脏，鱼鳃，洗干净控水

2、鱼比较大，所以切成了两截，打斜刀，容易入味

3、锅烧热，倒油，油热后中火煎鱼

4、准备调料：八角，花椒，生姜，大葱，干辣椒，该切的切好

5、一面煎好后翻面煎另一面，煎好后放入八角，花椒，生姜，大葱和干辣椒。

6、调料出香味后，加入料酒和老抽，然后放入水，加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡(不喜欢的可以扔掉)。大火烧开，小火慢炖20分钟左右。

7、二十分钟后，加入盐，少许醋，大火收汁，汁不要完全收干。

8、将鱼装到盘子里，拼接好，撒上香菜。

9、锅中剩一点汤汁，改中小火。

10、大蒜切片放入汤汁中，烧出香味，加入鸡精调味。

11、将大蒜汁淋在鱼上，即大功告成。

以上都是小编为大家整理的较为家常的几种鲤鱼做法的教程，大家认真看了么？学会了以后给家中老少整一锅鲤鱼吃，吃鱼尤其对孩子的大脑有帮助，小编已经尝试过了，做出来的鲤鱼非常美味，心动不如行动，赶紧跟着小编的脚步，一起动起来吧！