川菜素菜大全，爱吃辣的朋友们千万不要错过哦！

提起川菜，很多人脑海里浮现的就是两个字，那就是“麻辣”，川菜是我国八大菜系中很有代表性的一个种类，我们熟悉的很多辣口的菜都是出自川菜系谱当中，耳熟能详的就有水煮肉、鱼香肉丝等等，今天，我们要为大家介绍的是一些川菜中素菜的代表之作。

下面就为大家介绍川菜素菜大全都有哪些值得推荐

一、麻婆豆腐

主料：豆腐500g、猪肉40g

辅料：油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜

1、准备好所有的食材。

2、猪肉洗净沥水剁碎。

3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

4、葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末。

5、炒锅到油爆香葱姜。

6、倒入肉末翻炒变色。

7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。

9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。

10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可。

二、川味凉面

材料：细拉面300g，绿豆芽20g，小黄瓜1/2条，川味麻酱3大匙，香菜少许

1、取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，放入细拉面川烫至熟即捞起沥干

2、将作法1的细拉面放在盘上并倒上少许油拌匀，在拌匀的中途要一边将面条以筷子拉起吹凉。

3、将绿豆芽以滚水川烫至熟后捞起沖冷水至凉;小黄瓜洗净后切丝净泡凉开水备用。

4、取一盘，将作法2的拉面置于盘中，再于面条表层排放作法3的材料，最后淋上川味麻酱汁、撒上少许香菜即可。

三、川味狼牙土豆

材料：大土豆2个约500克，折耳根100克，大头菜颗粒50克(菜市有卖的)，熟油辣子，花椒面，白糖少许，孜然，味精，盐，葱花

1、土豆削皮(可以用专门切菜的工具，超市有卖或者菜市有卖)，切成1厘米左右的条，用水浸起，多洗几次，沥干水份。折耳根洗净切小节。

2、热锅里多放点调和油，油热就把土豆放进油炸，炸到土豆吃起粉粉的即可，炸的时间大概5分钟左右。

3、用一个小盆子，把熟油辣子、花椒面、折耳根、大头菜、味精、孜然、盐、葱花、白糖少许混合在一起，再把土豆放进调和均匀即可。

以上为大家介绍的有关于川菜素菜大全的内容就是这么多了，我们平时比较常见的川菜可能以荤菜居多，但其实很多素菜的食材也是可以做成川菜的口味的，而且吃起来的口感并不会比荤菜差，大家如果感兴趣的话，可以自己在家中尝试一下哦。