盘点田螺的做法，简单、易做、美味的妙招在这里

前阵子《向往的生活》开播了，一期期看下来，对黄老师的崇拜可以说是疯狂地加深了有没有。他做的每一道菜都十分地让人心动，新的一集里他还创新了一道菜叫《田螺塞肉》，看着看着又开始饿了？那么，接下来不妨让我们一起来探讨一下田螺的做法。

盘点田螺的做法，简单、易做、美味的妙招在这里

田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。

1、清理第一步

盆中倒入清水水中放入食用盐(适量)、香油(适量)，搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。基本上泡两日即可进一步加工。

2、清理第二步

目测田螺壳表面是否是附着物(淤泥或青苔等)如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。

3、炒制前准备调料

葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、十三香均适量准备，花椒(20粒)、大料(3~5瓣)香菜(可根据个人喜好准备)，切葱花、姜片、蒜片、干辣椒段备炒，锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火放入田螺后放入料酒炒匀、放入酱油(适当多放)、食盐(适当多放)、十三香(适当少放)改大火炒匀，最后放入蒜片和鸡精翻炒均匀后加盖焖三分钟即可，出锅装盘后撒上香菜即可上桌(不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用会不太入味)。

当然，我们也可以参考黄老师的做法，先将田螺用水煮熟然后将肉剔出来，再和猪肉或其他自己喜欢的肉一起剁碎搅拌均匀重新塞进壳里再参考上面的做法进行烹饪。

4、温馨提示

此菜由于不易入味，建议炒制后连原汤带田螺先装入小盆中至阴凉处腌制五小时以上在食用，食用前最好加热至汤汁烧开，装盘后放入香菜，如腌制过程中汤汁不过田螺需经常翻动。(最好炒制时适当多加入些油或炒制过程中加入适当热水)

创新果然是硬道理，美食届的创新也越来越多越来越好。此时此刻只想说一句:“世界上的美食那么多，我什么时候才能吃全啊”？好吧，还是先吃份田螺再感叹吧。这么简单的田螺的做法你get 了吗？赶紧一起去试一下吧。美食是人类沟通的万能钥匙，世界上，唯有美食与爱不可辜负也。