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鱼炖茄子怎么做好吃又简单?教你在家自己做大餐

程序员文章站 2023-08-23 15:02:44
鱼香茄子相信很多朋友都吃过,但是鱼炖茄子呢?估计很多朋友就没有试过了吧。茄子非常的软糯,超级的清甜,那么用鱼来烧茄子,真的会好吃吗?不会都吸收了鱼肉的腥味么?其实鱼炖茄子真的是超级的好吃的哦,尤其是红...

鱼香茄子相信很多朋友都吃过,但是鱼炖茄子呢?估计很多朋友就没有试过了吧。茄子非常的软糯,超级的清甜,那么用鱼来烧茄子,真的会好吃吗?不会都吸收了鱼肉的腥味么?其实鱼炖茄子真的是超级的好吃的哦,尤其是红烧鱼炖的茄子,茄子饱满的吸收了红烧鱼的味道,非常的鲜甜可口不说,茄子有能够承托出鱼肉的滑嫩,搭配在一起真的是非常的可口不说,营养也非常的丰富,尤其是对于爱美想保持身材的女孩子来说,这道菜真的是再适合不过了,快跟着小编一起学学看吧。

鱼炖茄子怎么做好吃又简单

以红烧鱼炖茄子为例

1.首先我们要准备好如下的材料:鲫鱼一条,因为鲫鱼做出来的味道比较的浓郁可口,不过鲫鱼的小鱼刺比较多,所以如果家里有宝宝或者是老人的话,就选择鱼刺比较少的草鱼会比较好哦。然后还要准备:小米椒、黄豆酱、豆瓣酱、茄子两个、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、白芝麻、香油、耗油等调味料。

2.我们首先把鱼处理好,建议大家直接用整鱼就可以了。然后把鱼腥线取出,一定要记得不停的拍打鱼的两侧,等鱼肉松动了,鱼腥线就能够很简单的被取出来哦。然后用姜片、葱结、料酒、盐巴来腌制鱼,大概需要腌制15-20分钟左右,这个腌制的时间请大家根据鱼的大小来自行判断。

3.在腌制鱼的过程中,我们就来处理茄子,其实茄子很简单,我们就是洗干净去除茄子的蒂之后,用刀切成滚刀块就可以了,放一边备用。

4.等鱼腌制好之后,我们就来红烧鱼咯。锅中烧油,最好是用猪油,能够让鱼的味道更加浓郁,然后放入鱼,稍微的油煎一下,等鱼两面金黄之后,就要捞出来备用。

5.锅中留油,再加入一些猪油,等油温7成热之后,我们加入蒜瓣、姜片、干辣椒爆炒出这些食材的香味,然后加入豆瓣酱和黄豆酱,关小火,慢慢的煸炒出豆瓣酱的红油,一定要关小火,因为豆瓣酱很容易糊,炒出红油之后,我们就把前面煎好的鱼放入锅中, 两面翻一下,充分的吸收各种调味料的味道,然后加入没过鱼二分之一的水,慢慢的炖煮。

6.别忘了加入酱油、味精、耗油等调味料哦,然后盖上锅盖焖8分钟左右,然后揭开锅盖,加入茄子,继续盖上盖子焖10分钟左右,等茄子软烂之后,我们就可以开锅啦,最后开大火收一下汁就可以了,出锅后别忘了撒上一些葱花还有白芝麻再淋一勺香油,绝对的颜值很高又下饭哦,不知道大家有没有学会呢?

鱼炖茄子的做法其实非常的简单,而且两种食材互补,真的是非常的可口的,而且茄子里面还富含花青素,是能够延缓衰老的神奇蔬菜哦,爱美的女孩子一定要试试看呀,是一道能够让你有颜值有身材的好菜肴呢,有兴趣喜欢做饭的朋友一定要试试看哟。