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香辣鱼怎么做不碎

程序员文章站 2023-04-06 17:12:31
香辣鱼,相信大家都不会拒绝这道美味爽口、刺激味蕾的美食,特别是喜欢吃海鲜又离不开辣的朋友,简直是绝配呀!那么你知道怎么做香辣鱼吗?很多人不会做鱼,容易把鱼煮碎、煮烂,今天小编和你们分享一下,怎么做香辣...

香辣鱼,相信大家都不会拒绝这道美味爽口、刺激味蕾的美食,特别是喜欢吃海鲜又离不开辣的朋友,简直是绝配呀!那么你知道怎么做香辣鱼吗?很多人不会做鱼,容易把鱼煮碎、煮烂,今天小编和你们分享一下,怎么做香辣鱼才不会碎、不会粘,一起来看看吧!

香辣鱼怎么做不碎

之前很多朋友问我这鱼块怎么煎炸才能不碎不粘锅啊,其实这并不难 这里有两个小窍门都可以使鱼不碎不粘锅。下面我在做香辣鱼块的过程里会详细表明出来,学会后朋友们可以尝试,保证百用不爽。

废话不多说,现在开始麻辣鱼块的制作过程。

一、香辣鱼块

1、制作香辣鱼块所需食材

鱼块(根据就餐人数)适量、老干妈辣酱、盐 、蒜 、姜 、葱 、油 、十三香 、白芝麻(可增强菜品感官哦)、料酒

2、做法

(1)把鱼块切好,放入姜、蒜、盐、十三香、料酒 抓匀腌制,约1个小时左右(腌制的越久越入味,我一般提前2小时或者前一天晚上弄好放入冰箱冷藏)

(2)放料腌制,把腌制好的鱼肉和姜蒜分开

(3)热锅,用切开的姜在锅内均匀涂抹(注意:这是我煎鱼不碎不粘锅的方法)

(4)锅内倒油,先小火将鱼块均匀铺下去,然后中火煎制

(5)先煎制好一面,(关火让它冷却1-3分钟或者直接把鱼肉放到水里,再翻鱼肉不会碎也不会粘锅)然后在煎制另一面,冷却后煎制另一面

(6)两面都煎制成金黄色,装盘备用

(7)锅底留油加入挑出来的姜蒜炒香,加入老干妈2-3勺(根据具体食量比例增加),再加一勺水翻炒一下

(8)加入刚才煎制好的鱼块,然后再切点蒜末、葱花均匀翻炒后即可出锅(因为在腌制过程中已经放入盐,咸淡刚好)

(9)出锅,撒上熟的白芝麻

二、酒香香辣鱼块

1、做法

(1)先准备好所需材料,并清洗干净备用

(2)鱼片清洗后取一餐巾纸确实擦干多余水份,再切片成适当大小

(3)现在菇类大都有机摘栽种,但杏鲍菇还是要冲洗一下,冲洗后的菇类也一定要擦干多余水份,才不会影响口感哦,然后处理成和鱼块同等大小(备用)

(4)然后将鱼块加上酌量黑胡椒抓匀入味,接着在鱼面轻裹上少许面粉(静至1~2分钟),热锅后加入2~3大匙的油,然后将鱼片一一摆入用半煎炸方式处理鱼片

(5)待一面金黄焦香再翻面煎炸至两面熟透(约3~4分钟)接着将鱼片轻拨至锅边,用余油爆香蒜头

(6)然后将杏鲍菇,小黄瓜,辣椒,一同下锅,快速拌匀

(8)最后加入所有调味略为闷烧收汁即可

今天小编和大家分享了两种香辣鱼的做法,并教大家香辣鱼怎么做不碎、不粘锅的诀窍,大家要好好学哦!其实只要掌握了每道菜的技巧,做起来并不难,而且味道会很不错哦,如果你发现你做的菜特别难吃,那一定是方法不对,可以在网上搜索一下怎么做菜哦!