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点开有惊喜,献上一份凉菜杏鲍菇菜谱

程序员文章站 2023-01-06 11:32:58
杏鲍菇是比较常见的一种野生食用菌,在我生活中,厨房中也是很普遍的。动动手,就会变成一道美味的佳肴!杏鲍菇作为营养价值很高的植物,在美食界也是占有一定的地位了。凉菜杏鲍菇,或许有些朋友从未尝试过,今天就...

杏鲍菇是比较常见的一种野生食用菌,在我生活中,厨房中也是很普遍的。动动手,就会变成一道美味的佳肴!杏鲍菇作为营养价值很高的植物,在美食界也是占有一定的地位了。凉菜杏鲍菇,或许有些朋友从未尝试过,今天就带你们来学习一下凉菜杏鲍菇的做法!

一、凉菜杏鲍菇做法

所需食材

杏鲍菇1个 麻油适量 盐适量 鲜虾辣椒酱适量 鸡精适量 胡椒粉适量 葱适量 辣椒适量

制作步骤

1、杏鲍菇切薄片,改刀成细条。

2、莴苣去皮后切细丝、胡萝卜打皮后切细丝。

3、锅里坐水,水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里,撒少许精盐拌匀。

4、起油锅,油热后倒入杏鲍菇丝、小火翻炒,直至杏鲍菇丝变软,关火晾凉。

5、取干净小碗,倒入一汤匙凉拌醋,两汤匙酱油、倒入适量花椒油提味。

6、把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里、倒入调好的料汁,拌匀即可。

二、杏鲍菇西兰花炒黑木耳做法

所需材料

杏鲍菇1根、西兰花150克、黑木耳150克、胡萝卜80克、姜10克、盐3克、素蠔油10毫升 

步骤

1、准备材料:杏鲍菇切片,胡萝卜切片,西兰花撕成小朵,黑木耳洗净; 

2、烧开水,把杏鲍菇、黑木耳和西兰花焯水;

3、炒锅烧热油,爆香姜,放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花,翻炒; 

4、放盐和素蠔油,炒匀即可上桌。 

三、接下来,我们来了解一下杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇的营养成分

杏鲍菇干品含蛋白质21.44%,脂肪1.88%,还原糖2.17%,总糖36.78%,甘露醇2.27%,游离氨基酸2.36%,总碳水化合物57.35%,水溶性成分66.9%,灰分7.83%,水分11.56%。与香菇、银耳和黑木耳干品相比,杏鲍菇蛋白质含量和灰分含量较高,甘露醇、游离氨基酸含量也丰富,而脂肪含量和总糖含量较低,特别适合老年人食用。杏鲍菇含有17种氨基酸(色氨酸未测),其中7种是人体必需氨基酸,占氨基酸总量的42%以上。子实体和菌丝体的维生素c含量分别为21.4mg/100g和13.9mg/100g。

在学习这道凉菜杏鲍菇的同时,还可以根据自己口味和个人爱好,添加一些其它食材进行制作,但是要注意查阅好食物准条,什么东西不能与杏鲍菇同吃哦!千万不要因为自己的一时贪吃,使得杏鲍菇的营养价值流失哦!今天的分享就是这样啦~