凉皮用什么做的，什么风味的凉皮才是你的最爱

一说到凉皮，相信大家脑海里蹦出的代表就是西安。陕西西安的凉皮简直俨然成了一道名片，远近闻名，妇孺皆知。随着经济的发展和不同地区间交流和贸易的发展，凉皮已经走出西安，日渐的进入到各地的美食餐单里，大街小巷的苍蝇馆子也都开始在售卖风味不一的凉皮，且广受各路消费者们的喜爱。那么，如此美味的凉皮用什么做的，才能做出此番风味呢?今天小编就带大家来开开眼界吧。

一、凉皮用什么做的

正宗的凉皮一般都是用面糊做的，而搭配凉皮的面筋则是用面粉发酵而成的。制作面筋时首先得面和盐和成团，然后盖上湿布发酵半个小时。然后到点就可以将发好的面团放在一个盘子里加水冲洗，不停的搓洗直至水不再浑浊，那么剩下得黄色东西就是面筋啦，这时可以根据你自己的喜好将他蒸熟或者是炒熟都行。而凉皮的制作就稍微麻烦些，需要将面糊提前一天准备好，让它自己沉淀，面糊沉淀得时间越久，凉皮得口感也就越筋道。隔天再制作的时候，只要将上面的水倒掉，用勺子将底部得沉淀物搅出来蒸熟蒸软，然后取出一个大小适宜的模具，往模具表面刷上一层食用油和面糊，就可以将蒸好的沉淀物放去模具里，摊平，再用重物将它压制几小时，这样凉皮就差不多算是完成了，只要最后将凉皮从模具中倒出来，再将其切成自己喜欢的形状就可以了。

二、全国风味凉皮推荐

1.陕西西安凉皮

西安的凉皮一般都是切成长长的薄条状，再加上鲜红的干辣椒油，芳香扑鼻，让人十指大动，胃口大开。西安特别喜欢将其拿来当作早餐，再搭配上一个陕西肉夹馍，爽滑的凉皮与厚实油腻的馍相结合，就是一份营养又美味的早餐了。

2.山西醋凉皮

山西的醋天下闻名，自然山西人吃什么都是喜欢放点醋作为调料来增加其口感。凉皮也不例外，山西人吃凉皮时一般放的是陈醋，他的酸度适宜，不会太浓烈，这样就不会喧宾夺主，将凉皮的味道完全掩盖掉，这是稍微酸酸的陈醋加上米香的凉皮简直就是山西人最爱的小食之一。

3. 广东甜凉皮

广东人嗜甜，而大部分广东人吃凉皮时都喜欢放糖，再加上一些辣椒，甜辣的口感简直让人欲罢不能的上瘾，这也是凉皮流入广东最大的口味改变，就是为了迎合广东人的口味。

在陕西西安，几乎每家每户朴素勤劳的人们都会自制凉皮，而且他们每一家的凉皮质感和口感都不一样，但对于凉皮用什么做的这一原料的使用，却又是差不多的。之所以仍有不同那也是因为在制作过程的手法不一，在食用过程配的酱料不一罢了。但无论怎么说，要想吃到最正宗的凉皮，有机会还是要去一趟西安，毕竟，人世间唯有爱和美食是不可辜负的，不是吗?