巧克力蛋糕如何制作

甜品备受女生的青睐，而其中巧克力和蛋糕更是女生选择甜品时的不二之选。所以，巧克力和蛋糕的结合更是受女生们的欢迎，也时常作为人们的甜点。巧克力蛋糕如此受欢迎，它究竟是如何制作的呢？需要什么原材料呢？我们一起来了解一下吧！

制作巧克力蛋糕的原料不需要很多，制作的过程较为简单。接下来了解一下制作巧克力蛋糕的原料和制作过程以及制作时需要注意的一些事项。

一、制作巧克力蛋糕的原料

1、低粉面筋80克

2、鸡蛋3个，牛奶60毫升

3、白糖80克，油30克

4、可可粉20克

二、如何制作巧克力蛋糕

1、蛋黄和蛋白分开打入盆中，蛋白打入干净无油无水的盆中。

2、黄油隔热水融化

3、用打蛋器打发蛋清，分三次加入50克糖，把蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋器能拉出弯曲尖角。

4、蛋黄里加入剩下的30克糖，用打蛋器打发至颜色发浅，体积蓬松

5、分三次倒入融化的黄油，用打蛋器搅打成浓稠的蛋黄糊。

6、盛三分一的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀。

7、拌匀后全部倒入蛋白盆里，继续由下向上翻拌均匀。

8、拌匀后光滑无颗粒。

9、筛入面粉和可可粉到混合糊里继续由下向上翻拌均匀。

10、把蛋糕糊倒入铺好油纸或锡纸的烤盘里，轻轻震两下，震出气泡。

11、放入提前预热好的烤箱中，上下火，中层，175度，烤20分钟。

12、蛋糕烤好后取出晾凉，这样巧克力蛋糕的制作就完成了，切成方块就可以吃了。

三、制作巧克力蛋糕的注意事项

1、一定要把蛋白和蛋黄分开，打在不同的盆内。

2、做蛋糕时一定要选用低粉面筋，因为高粉面筋不适合做蛋糕。

3、制作时一定要注意各种材料的配比。

4、如果担心加热不均匀可以在进微波炉加热时先在下面垫一双竹或说木的筷子，然后把容器放在筷子上。

5、在翻拌蛋黄时手法要快，否则消泡了会影响蛋糕的蓬松度。

6、蛋糕没有加泡打粉或膨松剂，如果你担心蛋糕发不起来在面粉里加2.5ml的泡打粉就可以了。

制作巧克力蛋糕的过程并不很复杂，我们可以尝试自己制作巧克力蛋糕。巧克力蛋糕不仅制作过程简单，品尝起来极其美味，而且，巧克力蛋糕的富含的营养价值也是非常高的。但是，我们日常生活中还是要适量食用，避免摄入过多，引起身体不适。