人参乌鸡汤这样做好吃又补身

人参乌鸡汤是中国菜式里有名的滋补汤水，其有名的原因离不开这汤水里的营养价值。人参乌鸡汤特别适合在寒冷的冬季饮用，喝上一碗暖暖的乌鸡汤，不仅身体温暖，心里也会感到温暖。下面小编为大家介绍一下人参乌鸡汤的做法以及功效。

一、人参乌鸡汤的做法

首先将乌鸡清洗干净，斩块，为了在煲汤中味道更加鲜美，可以加入料酒、葱段与乌鸡焯水一下。在锅中加入适量清水，依次加入准备好的食材，如果中途的水不够，可以加些热水进去，尽量不要加入冷水。大火煮开之后，用勺子轻轻撇去浮沫。转小火慢炖90-120分钟，这道汤时间要控制在120分钟左右，如果炖的时间太短，人参的营养不能很好的发挥出来，如果时间过长营养成分会流失，时间和火候都要控制好。

二、人参乌鸡汤的功效

1、人参

滋补元气、健脾益肺、生津止喝、安神益智的功效，还可以调节糖代谢、提高免疫力。

2、乌鸡

具有滋阴补血、美容防癌、补肾益精的功效，还可以提高儿童记忆力、防止老年痴呆症，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。

3、桂圆

味甘性温，适用于心脾两虚证及气血两虚证。有滋补强体，补心安神、益脾开胃，润肤美容的功效。体弱贫血者经常吃桂圆很有补益。

4、红枣干

具有补中益气、养血安神的功效，主要用于脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等症的治疗。

5、玉竹

玉竹为百合科植物，以根入药。具有养阴清热、生津止咳等功效。

6、枸杞

枸杞是家喻户晓的药食两宜的中药材，归肝、肾经，常食用可以补肾气、平补阳气、益精明目、延缓衰老等功效。

三，人参乌鸡汤不适合哪些人

1、胃酸过多者

鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病者

因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。

3、肾功能不全者

鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

4、高血脂患者

鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。

5、高血压患者

喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

6、糖尿病患者

中国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。

通过上面的介绍，大家学会人参乌鸡汤的做法了吗？人参乌鸡汤是一道很有滋补作用的汤水，然而，要学会控制好分量，不然会虚不受补，甚至出现上火的症状。另外，做人参乌鸡汤要注意清除一些乌鸡的油脂，不要加入过多的调味品以防失去原汁原味。