香椿的作用与功效有哪些？它有什么营养价值和食用禁忌

香椿是大家都比较熟悉的一种野菜了，一般都会在春季进行采摘，虽然它属于野菜，但所含有的营养价值和功效却是不容小觑的，而且香椿吃起来的味道也是比较受大家喜欢的，今天，我们就来为大家介绍一下香椿的作用与功效以及它的营养价值和食用禁忌吧。

一、香椿的作用与功效

1、抗菌消炎

香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用，具有抗菌消炎、杀虫的作用。

2、助孕

有研究发现，香椿中含有维生素e、性激素的物质，对不孕不育有一定的辅助功效，因此被称为“助孕素”。

3、提高免疫力

香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。

4、美容护肤

香椿中丰富的维生素和胡萝卜素有润滑肌肤的作用，有助于美容护肤。

5、开胃健脾

香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

6、清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

7、辅助防治多种疾病

香椿中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化的功效，还含有帮助抗肿瘤、降血脂、降血糖的成分，因此能预防和治疗多种疾病。

二、香椿的营养价值

1、香椿中含维生素e和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3、香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

4、香椿含有丰富的维生素c、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

三、香椿食用禁忌

1、过量食用

香椿虽好吃，但不宜过食，以每餐30至50克为宜。食用过多容易出现头晕、休克等应急性症状。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。

2、不要和菜花、黄瓜一起吃

吃香椿时，千万不要和菜花、黄瓜一起吃。因为菜花中所含的化学成分会影响到香椿中钙质的消化和吸吸收;黄瓜中含有维生素c分解酶，会破坏到香椿中的维生素c，影响人体对维生素c的吸收，使营养大大降低。

通过以上文章的介绍，相信大家对于香椿的作用与功效以及它的营养价值和食用禁忌都已经有了一定的了解，虽然香椿对我们人体有着很多的好处，不过，也并非所有人都适合吃香椿，香椿属于发物，因此对于感冒或者容易过敏的体质人群是不适合吃太多的。