发面饼怎么做？发面饼的时候有什么技巧？

面饼顾名思义就是由面粉做成的饼，因此面饼也是面食的一种。在不同的地区，做出来的面饼有不同的口味，当然了，即便是两户人家做出来的面饼也不可能是完全一样的。今天小编就来教教厨房小白做发面饼，那发面饼怎么做呢?

一、发面饼怎么做

1.首先，我们需要在面粉里慢慢的加入水，将面粉和成面团，基本上看上去均匀就可以了，不需要特别的光华。

2.然后盖保鲜膜饧面，大概一个多小时。取面粉中的一部分捏成长条，用擀面杖擀扁，在表面刷上一层油。

3.从上面往下面卷起，用手指按住两边收口。用擀面杖擀成薄薄的一块饼。把油倒入锅里，以后先热油，在面饼上刷少许的油，放入热油中，如果面饼看上去有鼓起小泡，那就可以翻面了。

4.翻面以后会发现面饼鼓起了更大的泡，不要紧张，这样就说明成功了。然后就是隔一小会翻一次面，直到两面都变成金黄就可以了。烙饼的时候一定要经常翻面，这样烙出来的饼才不会显得太厚了。

二、发面饼有什么技巧

面粉的话，我们一般可以分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，做面饼最好使用中筋面粉。关于面粉和水的比例，如果把握不好的话，宁可软一点的，和好面以后盖上湿毛巾醒20分钟左右。把面发酵好了后，在揉面的时候也可以加一点牛奶或者鸡蛋，这样面饼会更加美味一点的。做面饼的话最好是用平底锅,把面用杆面仗杆平,不要太厚也不要太薄，要不停的翻动，直到全身变成金黄色了就可以了。

刚出锅的面饼是外酥内软的，但是如果不马上吃的话，在空气里暴露的时间长了，面饼就会开始变硬，所以马上吃口感是最好的。或者把面饼放入袋子里，加一层屉布来吸收热饼的水汽，这样就不用担心面饼变硬了。发面饼怎么做，其实做法有很多种，以上只是其中一种。