辣炒蕨菜段，关于其做法你知道吗

蕨菜是一种野菜，在我国分布十分广泛。其味道十分清脆爽口，夏天的时候可以用来做凉拌菜，也可以做下酒菜，还可以用来清炒。以上这些做法小编这里都不说，说的是另一种家常做法，辣炒蕨菜段，大家可以把做法记下来，有空自己试着做一下。准备好了吗？那我们就开始吧！

如何做辣炒蕨菜段

这里小编例举出辣炒蕨菜段的两种做法，第一种是针对减肥的，如果大家还是觉得料太多、不够清淡的话，可以根据自己的情况改良一下；第二种是针对喜欢吃肉的人，肉不够的话可以稍微多加一点，这两种做法大家都可以尝试一下哦！

做法一

原料：蕨菜650克、辣椒15克、大蒜15克、盐3克、料酒5克、味精2克、猪油（炼制）30克、香油5克、葱花适量。

步骤

1.蕨菜作处理：将蕨菜洗净切段，约3厘米长。将水倒入汤锅中开水煮沸，放入蕨菜段焯大约10分钟捞出，水分沥干，放一旁备用。

2.称15克辣椒，切丝备用；称15克大蒜，切末备用。

3.炒锅开大火，加猪油烧至四分热，随后倒入准备好的辣椒丝进行翻炒，炒至红油流出即可。

4.加入切好的蒜末、葱花，烹料酒5克、清汤20毫升。

5.倒入蕨菜段翻炒4分钟。

6.按比例加入味精、盐、香油炒至均匀，即可装盘。

做法二

原料：五花肉一段、蕨菜350克，老干妈、盐适量。

步骤

1.蕨菜作处理：将蕨菜洗净切段，约3厘米长。将水倒入汤锅中开火煮沸，放入蕨菜段焯大约10分钟捞出，水分沥干，放一旁备用。

2.将汤锅中的水到入垃圾桶中，将汤锅洗净，重新倒入清水开火煮沸，将五花肉段放入锅中出水至肉的颜色变色，不再是红色即可，将五花肉段捞出冷却，10分钟后将五花肉段切块备用。

3.起锅烧油，放入五花肉块炒至金黄，随后倒入蕨菜段翻炒。

4.加适量盐翻炒均匀，加入两大勺老干妈（根据个人口味加）翻炒至五花肉块上有老干妈的颜色即可，随后倒点水，盖锅盖焖一会儿，收汁即可装盘。

以上就是辣炒蕨菜段的做法，其实做法远远不止这些，小编这里就不一一例举了，大家可以参考小编所例举出来的做法试着做一下，也可以自己进行创新，怎么高兴怎么做。最后一点小编还是要说的，也是非常重要的一点：辣炒蕨菜段不能每天吃，也不能顿顿吃，无论吃什么东西都要适量。有些蕨菜会对人体有害，所以要理性食用。