自制火锅底料的做法

大家知道自制火锅底料的做法吗，看看文章是怎么介绍的呢，这款火锅的做法比较多，多吃火锅可以更好的调理我们的身体，并且这款火锅是可以经常吃的，不会对自己的身体造成任何的影响，也不会含有任何的添加剂的一款美食哟。

自制火锅底料的做法

火锅底料的做法一

材料:辣椒100克,花椒100克,油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽、鸡精适量。

做法:

1.牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。

2.加入香料、辣椒、花椒。

3.倒入鸡汤或大骨汤。

4.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开即可。

火锅底料的做法二

材料:豆瓣3大勺,油辣椒3大勺,剁椒3大勺,花椒3大勺,八角8-10个,桂皮4片,丁香8颗,香叶5片,草果6个,肉蔻4个,茴香籽1小勺,整粒黑胡椒1小勺,干辣椒30个,干豆豉2大勺,植物油350ml。

做法:

1.将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化。

2.泡软的香料沥干,用料理机粗略地打碎,呈木屑状。

3.将豆瓣酱、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用。

4.将350ml油全部倒入锅内,再将之前打碎的干香料倒进去,冷锅冷油开小火,慢熬约15-20分钟。

5.等香料碎都变得焦黄干燥时,用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内。

火锅底料的做法三

原料:菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克。

做法

1.炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1～1.5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

2.随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15～20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底。

这样吃火锅最健康

1、去火“三宝”不可少

麻辣火锅让人又爱又恨,为避免引火上身,雷海燕认为,在吃红汤底火锅的时候,要注意一下平衡,可以多吃清火滋阴的食品。

青菜:吃火锅时,搭配大量的绿叶蔬菜,蔬菜多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、解毒、去火的作用。

豆腐:吃完羊肉、牛肉,适当在火锅里下一些豆腐,因为豆腐含有石膏,石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用,可减轻上火症状。

莲子:在火锅中加些莲子(不去莲子心),这有滋补强身、清心、泻火的作用。

2、不图热辣,还是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

因此,食物从锅中捞出,别猴急入口,最好先放在小碟待微凉,慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

学会了自制火锅底料的做法以后，大家可以看看文章介绍的火锅的做法到底有哪几种，文章还为我们介绍了怎样吃火锅这款美食比较健康，这篇文章对于喜欢吃火锅的人来说是比较好的一篇文章，大家可以多多的看看这篇文章，自己做火锅吃。