春笋干怎么吃，这样做最美味

春季正是春笋新鲜出土的季节，春笋味道鲜美，口感爽脆，营养价值高，是不可多得的美食，深受人们的喜爱。很多人为了在其他季节也能吃上春笋，会将春笋晒干储藏起来，味道上与新鲜春笋相比别有一番风味，下面就让我们学习一下春笋干的做法吧。

春笋干怎么吃，这样做最美味

一、春笋干怎么吃

1、春笋干炖牛腩

材料：牛腩400克、春笋干500克、水适量、葱1段、姜1小块、八角2颗、花椒1小把、干辣椒5个、料酒少许、生抽适量、老抽适量、香叶1片、白糖适量、植物油少许

做法：(1)牛腩洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒， 1分钟后捞出，并用温水冲去血沫，控水备用;

(2)春笋干用温水浸泡半小时，期间换水一次

(3)反复用温水冲洗笋干，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段，挤干水分，备用;

(4)锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿;

(5)放入牛腩块，翻炒至肉块变色;

(7)倒入少许老抽和生抽(生抽少一点即可)，放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色;

(8)放入笋干，翻炒;

(9)翻炒均匀之后，加入足量热水，水没至一半即可

(10)大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟;

(11)转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，装盘即可食用。

2、笋干烧肉卤蛋

材料：五花肉、笋干、葱、姜、生抽、冰糖(砂糖)、盐料酒、八角

做法：(1)笋干提前一天泡水去盐

(2)烧开水，加葱段儿、厚姜片儿入锅，肉切小块儿(方便入口即可)入锅焯水后，沥水备用;

(2)另起一锅用来白煮鸡蛋，鸡蛋煮熟后去皮，在蛋面划几道口备用，泡好的笋干切适宜入口的小段儿备用;

(3)热锅下肉煸炒，后加八角入锅，炒至肉微黄，盛出备用，洗净炒锅

(4)炒糖色儿，热锅，加油，起中火，油不要烧得太热，放入碎冰糖(砂糖)，然后轻轻搅至糖融化，表面起泡，立刻下肉翻炒上色;

(5)加料酒，生抽，葱姜，笋干入锅同肉一起煸炒片刻盛出;

(6)把盛出的肉及配菜同先前包好皮的鸡蛋一同倒入汤锅，加开水至没过食材，炖一个小时左右;

(7)时间到就把食材全部倒入炒锅，大火收汤，入盐，糖等调味儿，盛出即可食用。

二、春笋的食用价值

降血压、降血脂、降血糖、开胃健脾、通便、化痰止咳、增强机体免疫力

关于春笋干怎么吃，大家都学会了吗。春笋干虽然不如新鲜春笋一样清脆，但是口感上更加劲道，更容易入味。春笋干由于保鲜处理工艺的不同，可以保存的时间也不同，少则三个月，多则一年，但笋干表面发黑就说明已经开始发霉了，不再适合食用了。