欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

杂粮馒头有什么特点?制作有什么窍门?为你解惑

程序员文章站 2022-07-07 08:01:22
馒头,是我们国家北方的传统面食,馒头在我们的生活中占据着很重要的地位,馒头的历史已经非常悠久了,相传说是诸葛亮所发明的。从古时候流传至今,馒头的做法也各种各样,在不同地区也有不同的馒头,馒头的种类有很...

馒头,是我们国家北方的传统面食,馒头在我们的生活中占据着很重要的地位,馒头的历史已经非常悠久了,相传说是诸葛亮所发明的。从古时候流传至今,馒头的做法也各种各样,在不同地区也有不同的馒头,馒头的种类有很多,比如白面馒头玉米面馒头,菜馒头,肉馒头,生煎馒头,杂粮馒头,油炸馒头等等。接下来小编就为大家介绍一下杂粮馒头。

杂粮馒头有什么特点?制作有什么窍门?为你解惑

一、杂粮馒头有什么特点

杂粮馒头是以五谷杂粮做原材料制作而成的馒头,属于馒头中的一种。我们常见的馒头主要是以面粉为原料制作而成,杂粮馒头不同于面粉,它采用了面粉和其他的五谷杂粮制作而成,两者有本质的不同。

杂粮馒头的制作原料也可以根据个人口味的不同而进行调和,主要的杂粮馒头一般是有高粱,谷子,荞麦,玉米粉等等。这些五谷杂粮对于人体有很大的好处,老年人和小孩子人群也都是可以使用的。

二、杂粮馒头制作有什么窍门

1.杂粮馒头在制作的时候,很关键的一步就是揉面团。因为其他的杂粮面粉亲水性不是很好,所以我们需要逐次的加入温水搅拌,然后利用手掌将面粉揉合成面团.。不要用热水,热水会把酵母中的菌群杀死,就起不到发酵的作用了。

2.面团的发酵也很关键,当面粉变成光滑的面团之后,我们可以盖上一层保鲜膜,将面团放置在一个温暖的地方进行发酵,这个温暖的地方可以是刚刚煮完东西的锅中,也可以是暖气旁。静静等待两个小时,使面团完成发酵,完成。发酵的面团内部会有很多空隙,可以用空隙来鉴别面团是否发酵完成。

3.馒头做好之后,不要着急上锅蒸煮,还需要让馒头进行第二次发酵。需要在馒头上盖上一层湿润的纱布,静静的等待20分钟至30分钟,这个时候的馒头对于温度没有要求。

4.发酵好的馒头放置在蒸笼上,盖上锅盖,就可以蒸煮了。蒸的时间需要掌握,一般用大火蒸煮20分钟。需要注意的是这里的20分钟是指水开之后蒸出20分钟。

因为杂粮馒头在面粉中掺杂了一定的五谷杂粮,所以对馒头的内部有一定的影响。吃起来口感没有普通馒头柔软,会有一点点粗糙感,杂粮馒头里面含有丰富的膳食纤维,对于消化不良和便秘人群来说都是比较好。杂粮馒头被我们摄入之后,其中的膳食纤维可以促进我们的肠胃蠕动,帮助我们消化,对于我们的身体是非常有好处的。