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焖面和蒸面条的区别有哪些

程序员文章站 2022-07-01 18:26:44
相信大家对焖面和蒸面条都比较熟悉,很多人尤其是北方人对这两种面应该都比较熟悉,那么大家对于焖面和蒸面条了解多少呢?今天我要来说说焖面和蒸面条的区别有哪些?焖面和蒸面条的区别有哪些一、二者流行地区不同虽...

相信大家对焖面和蒸面条都比较熟悉,很多人尤其是北方人对这两种面应该都比较熟悉,那么大家对于焖面和蒸面条了解多少呢?今天我要来说说焖面和蒸面条的区别有哪些?

焖面和蒸面条的区别有哪些

一、二者流行地区不同

虽然二者都是中国具有特色的传统面食,但是主流行地区不同。焖面,主要流行在中国北部和中部地区,包含陕西,北京,内蒙古等黄河流域的大部分地区,除此之外,它也有很多其他的名字,例如蒸面、炉面等。而蒸面条,是华北、黄淮地区的传统面食。

二、二者制作工艺不同

二者的主要原材料,顾名思义,肯定就是面条了,至于相关的配菜大家也都可以根据自己的喜好进行添加。但是,焖面,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉;而蒸面条是需要放蒸锅隔水蒸,面条需要选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,不可以用挂面或者其他水分过大的面条。

其次,焖面就是面条和菜一起拌好后,直接在热锅里面焖,除此之外,焖面对于水的多少以及火候都是有很高的要求的,做焖面在加水时,不能太多也不能太少,多了容易成为煮面,少了容易导致水煮干了面还没有熟,火也不能太大,容易糊锅,会降低口感。

三、二者口感不同

口感当然跟制作工艺密不可分,由于二者在对于用水和面条的湿润程度不同;由于焖面和菜是直接放在一起蒸,因此焖面相对来说更油一点,但是蒸面条就不会,偏干一点。

现阶段,焖面和蒸面条分别因为其特有的优势,在中国广为流传,因此在全国各地我们都可以看到关于焖面和蒸面条的店面,我作为体验者之一,发现不同地区不同的店面做出来的面的味道也是千差万别的,很多时候我们都不能吃到正宗的面,那如何才可以吃饭正宗的面,一部分靠经验另一部分只能靠运气了,希望大家都能吃饭正宗的焖面和蒸面条。