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清炖鸡汤怎么做好吃,做好这几个步骤好吃到哭

程序员文章站 2022-06-20 17:30:57
清炖鸡汤怎么做好吃?喝鸡汤的人不在少数,可会炖鸡汤的人却不多。炖鸡汤主要讲究火候和先后顺序,说起来容易,做起来却很难。清炖鸡汤甚至常常作为宴席上的一道菜来招待客人。汤虽清,但那其中包含的门道却有很多。...

清炖鸡汤怎么做好吃?喝鸡汤的人不在少数,可会炖鸡汤的人却不多。炖鸡汤主要讲究火候和先后顺序,说起来容易,做起来却很难。清炖鸡汤甚至常常作为宴席上的一道菜来招待客人。汤虽清,但那其中包含的门道却有很多。想知道怎么炖鸡汤是怎样炖吗?现在就看看吧。

清炖鸡汤怎么做好吃,做好这几个步骤好吃到哭

如何做出好吃的清炖鸡汤

1.鸡肉选择

很多人喜欢买老鸡来煲汤,但幼鸡汤营养更丰富,味道更好,含有更多的蛋白质,弹性结缔组织较少,更容易被吸收,而炖鸡汤则建议使用母鸡,这样炖鸡汤可以更滋补健康。而鲜鸡屠宰后,建议在冰箱中冷冻3、4小时,然后取出解冻,然后炖,因为动物被杀死后,体内会出现大量毒素,细菌也会迅速繁殖,冷冻后不仅能杀菌,还能使肉更好,味道更嫩。

2.热烫

鸡肉或其他肉类炖品在烹调前,建议先在水中热烫,以去除腥味,使汤清爽、干净、美观、无异味。热烫时,要注意水下锅的温度,大约7、8分钟左右,在煮沸过程中要不断转动,不要盖上锅盖,也不要直接煮沸水下锅,大约3、4分钟左右,绝对不要将鸡放到冷水中下锅去热烫,否则会失去营养。

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3.冷水入锅

水好后,开始炖汤,一定要冷水入锅,为得使食品材料跟随水温逐渐升高,使香味和营养完全释放。

4.热度

炖好的鸡汤必须先在大火中煮10分钟,煮完后再在小火中慢慢炖,这样才能锁住汤的美味,而且在大火中煮时,锅盖也不能打开,否则鸡汤的香味会逸散,影响汤的原味。

5.放盐

放盐的时间直接影响汤的口感,放盐不能过早,否则煮久肉会发生化学反应快要煮熟后,将盐放入汤中,大火煮十分钟,直到留下盐味为止,在煲汤过程中不允许搅拌。

6.容器的选择

很多人认为在任何锅里炖鸡汤都可以,但事实并非如此。一般来说,汤锅是用铝、搪瓷或砂锅做的,但这些都是大口的,所以很容易将香味散失。因此,建议用窄口高锅炖汤。

清炖鸡汤怎么做好吃,做好这几个步骤好吃到哭

清炖鸡汤一直都是人们心中所爱,并且鸡汤的营养成分可以提高人体免疫力,增强人的体魄。而且鸡汤是最为常见滋补汤膳之一,比如大病刚好,高考之前啊,总少不了来碗鸡汤补补(小说、电视剧里都是这么说的),鸡汤也确实很有的营养,要不为什么说“心灵鸡汤”呢。要说清炖鸡汤怎么做好吃?建议看看小编的方法哦。