鸡蛋如何保存才不会变质呢

鸡蛋是我们日常生活中经常要吃到的食品，它营养丰富而且能满足人体所需的蛋白质。营养学家建议每天都要吃一粒鸡蛋，但是在炎炎的夏季，鸡蛋如何保存才不会变质了，小编就特别整理了关于这方面的知识，大家可以认真的了解一下。如果鸡蛋变质来，就千万不能食用。

一、夏天鸡蛋如何保存

(一)夏天鸡蛋怎么保存

1.鸡蛋存放有讲究。鸡蛋应该要竖着放并且要大头朝上,因为新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。

2.但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。

3.由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室。

(二)鸡蛋的保质期

1.鸡蛋也有保质期。在温度2~5摄氏度的情况下,鸡蛋一般能放30天左右,而摆放在冬季室温下为15天,夏季室温下为10天。

2.从鸡蛋的新鲜程度上来说,比较合理的保存方法是把温度控制在4~8摄氏度,这样一般可以保存15天左右。

3.蛋黄散开就是“坏蛋” 一般大家识别变质鸡蛋都是从气味上来判断的,不过畜牧专家表示,并不是所有的变质鸡蛋都会发出恶臭味。

4.鸡蛋打开后有白色或黑色的霉斑或者蛋清比较稀,蛋黄扁平、散开,这些都是鸡蛋变质的表现。

(三)鸡蛋保鲜方法

1.食用油法，在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油,可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发,还能阻止细菌浸入,夏天可以保存36天左右。但这种方法只适于气温处于25至30摄氏度时使用。

2.谷糠法，将干净的木桶或缸箱洗净并擦干。在底部铺一层谷糠,大约1~2厘米,再放一层蛋,鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分开,用谷糠填满空隙,再铺一层谷糠,再放一层蛋,盖上盖子,箱子装满后放在阴凉隐蔽的地方,半年内都不会坏。但是值得注意的是,每隔10天就要将鸡蛋翻出来进行检查。

二、鸡蛋可以放冰箱多久

1.很多人认为鸡蛋没有保质期,放着只要蛋壳不坏就能放好久,其实,完全错误,即使是寒冷的冬季,鸡蛋也不能长时间存放,一般,冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右,夏季室内常温下为10天左右。

2.研究表明:一般情况下,冰箱的温度在2-5℃,在温度2-5℃的情况下,鸡蛋一般能放1个月左右。

鸡蛋如何保存的正确方法，已经在文章中告诉了各位。鸡蛋是大家每天都会食用的营养品。它可以水煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸煮鸡蛋羹；能千变万化出各种营养美味的食品。但是在炎炎的夏季，鸡蛋特别容易变起变质，所以从商场购买回来一定要注意保存好。鸡蛋变质了千万不能食用，以免造成拉肚子等疾病发生。