欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

削皮的苹果为什么会变黄,吃了这么多年你知道吗

程序员文章站 2022-05-18 11:37:51
小巧玲珑,通红圆润的苹果,真是叫人看了就喜欢。苹果的香气甜蜜芬芳,让人想到春日里百花盛开的花园,即使再郁闷的人嗅到了苹果的气息后也会露出微笑。苹果的含水量高达85%,吃一个苹果不仅可以大大的增强饱腹感...

小巧玲珑,通红圆润的苹果,真是叫人看了就喜欢。苹果的香气甜蜜芬芳,让人想到春日里百花盛开的花园,即使再郁闷的人嗅到了苹果的气息后也会露出微笑。苹果的含水量高达85%,吃一个苹果不仅可以大大的增强饱腹感,还能够补水以及吸收各种微量元素。大家都爱吃苹果,那么削皮的苹果为什么会变黄?吃了这么多年你对苹果真的了解吗?

削皮的苹果为什么会变黄,吃了这么多年你知道吗

一、削皮的苹果为什么会变黄

1.苹果中含有各种各样的酚类物质,例如咖啡酸、儿茶素、表儿茶素、花青素等,它们统称为苹果多酚。这些酚类物质可以对人体起到抗氧化、抗衰老、美白的功效,但是一旦它们与空气接触,就会与氧气在酚酶的催化下反生化学反应,得到醌类物质。众多醌类物质聚在一起形成黑色素,这些黑色素就是让原本洁白细嫩的苹果表面变黄的原因。

2.如果想要在苹果削皮后保留它原本的颜色,该怎么办呢?我们可以从催化剂入手,只要催化剂失效,苹果就很不容易变黄。酶,只要你学过高中生物学就明白,它实际上属于蛋白质,只要破坏它所处坏境的ph值,蛋白质就会变性,酶就不能工作。在日常生活中,我们可以用酸性的柠檬水或者碱性的苏打水,滴几滴在削皮苹果的表面。这样即使过了一天,你仍然会发现,苹果几乎没有变色。

削皮的苹果为什么会变黄,吃了这么多年你知道吗

3.虽然苹果变黄看起来很不健康,但实际上这些黑色素对人体并没有害处。但是长期暴露在空气中会让苹果中的水分大量流失,苹果也容易腐烂,所以切好的苹果应该在15分钟内尽快食用,不要等待太久。

二、什么时候吃苹果最好

早餐前吃点苹果,或者没时间吃早餐吃一个苹果垫垫肚子都是好的,因为早晨过后,人体对食物的需求量很大,这时食用适量苹果,可以让身体吸收更多的营养,苹果中含有酸,其中大部分是果酸,能够增强唾液的杀菌作用,从而改善口腔环境,有清洁牙齿的功效。

削皮的苹果为什么会变黄,吃了这么多年你知道吗

削皮的苹果为什么会变黄,现在你一定详细地了解其中的原理了吧。美食是多么奇妙的东西,它们可以填充我们的胃,了解关于美食的各种知识还能够充分丰富我们的大脑,并且帮助我们更好地食用美食。下次苹果削皮以后,一定要尽快吃掉哦,好东西不要等。