炖菜的做法大全，这三种一定要学

炖菜是东北菜的特色菜之一，现在他开始受到越来越多人的喜爱，炖菜是由满族人发明的，早期满族人以打鱼狩猎为生，做菜工具十分简单，只有吊锅一种，所以只能做炖菜了。我们所熟悉的炖菜主要有白菜炖炖豆腐、番茄炖牛腩以及小鸡炖蘑菇，那么你们知道他们怎么做吗?下面就让小编来告诉你吧。

炖菜的做法大全

一、白菜炖豆腐

1.将大白菜洗干净，切好;豆腐、姜切成块放入小盘中备用

2.往锅中放入切好的姜片，加入适量清水，放入切好的大白菜

3.调成大火至烧开，然后再转成小火炖煮

4.撒上一点白胡椒粉、淋上少量香油，再加上葱花即可盛出

二、番茄炖牛腩

1.将番茄洗干净切成块，将牛腩切成小块，放入盘中备用

2.往锅中倒入适量清水和切好的牛腩，用大火将其煮沸，然后捞出，洗干净以备用

3.往锅中放入适量油，待油烧热后，放入桂皮、香叶炒香，再放入牛腩翻炒至其变色，再加入适量料酒、番茄酱翻炒

4.往锅中加入适量清水，再放入番茄炖煮，撒上白胡椒粉和糖

5.大火烧开后转成小火炖煮，待汤汁浓稠即可盛出

三、小鸡炖蘑菇

1.将三黄鸡切成块，将血水泡净以备用;将干香菇用温水泡发，洗干净备用

2.将切好的三黄鸡放入水中，用大火烧开，撇去表面的浮沫后捞出，洗干净备用

3.往锅中放入适量油，待油烧热后，放入葱段、姜块、八角、香叶煸炒，然后将鸡放入锅中翻炒至变色，再加入少量料酒、酱油翻炒至颜色均匀

4.加入适量清水，放入泡发的干香菇炖煮

5.用大火烧开后转成小火炖至汤汁浓稠，最后撒上少量白胡椒粉提香即可盛出

以上小编已经对炖菜的三种做法进行了较为详细的介绍和分析，相信大家已经对这三种炖菜的做法有了一定的了解。说实话,这三种炖菜的做法并不难。只要你愿意按照以上做法去做，那么以后在家也能吃到正宗的炖菜了。小编在这里也鼓励大家多多动手。