为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝,臭鳜鱼怎样吃才不臭

  • 2023-01-24 22:51:52

小编觉得这世界上有两种食物臭的让人刻骨铭心,第一种是臭豆腐,闻着臭,吃着确很香。第二种就是传说中的臭鳜鱼了吧。臭鳜鱼,鱼由其名,味道臭的让人难以接受。为什么臭鳜鱼这么臭,安徽人还拿它当宝贝,臭鳜鱼怎样吃才不臭,你想要的答案都在这里。

为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝,臭鳜鱼怎样吃才不臭

为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝,臭鳜鱼怎样吃才不臭

一、为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝

1.话说在二百多年以前,当时人们交通不便利。安徽沿江一带靠打鱼为生的鱼贩们,都会在冬天的时候把鳜鱼放在木桶中拿去贩卖到徽州。可是天公不作美,偏偏那年冬天很热,木桶里的鳜鱼变得不再新鲜,有的已经发出来臭味。鱼贩们为了减少损失,就干脆把鱼的内脏都拿出来,然后撒了好多盐,途中还时不时的翻动一下。大概七八天过去了,到达了徽州。徽州大厨洗净鳜鱼,然后配上姜蒜等作料居然烧出了一盘香味奇特的的鳜鱼。当时徽州知府吃了以后说道,风味鳜鱼,名不虚传。从此,臭鳜鱼名声远扬,荣登徽菜菜谱之上。

2.我们中国的饮食文化历史久远。八大菜系中徽菜是比较独特的,地域不同,烹饪方法也是不同的。徽菜中的美食大多都是经过发酵制成,所以没接触过的人会显得难以接受。比如,今天说到的臭鳜鱼,它可是安徽人眼中的宝贝。烧好的臭鳜鱼,保存了鳜鱼的原汁原味,虽然闻着臭,但吃来香,肉质美味鲜嫩,别有一番风味。

为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝,臭鳜鱼怎样吃才不臭

二、臭鳜鱼的做法

1.需要的材料

鳜鱼一条、大葱、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱少许、白糖少许、料酒、生抽、老抽、食用油、食用盐

2.制作方法

(1)大葱洗净切成葱花,大蒜切片、生姜切片、小米椒切成小段后备用。

(2)鳜鱼在清水中浸泡十五分钟。

(3)在鱼身上横切几刀,以便于入味。

(4)取一个锅,锅中倒入食用油,烧热后放入姜片、葱花爆香。

(5)放入鳜鱼翻炒至两面焦黄,盛出待用。

(6)锅清洗后,重新置于火上。放入食用油,油热后放入葱花和大蒜片爆香。

(7)放入豆瓣酱翻炒,鳜鱼放入锅中,加入生抽、老抽及少量料酒。

(8)加入适量的清水,大火烧开,加入少量白糖,转成小火再炖二十分钟。

(9)最后把小米椒倒入锅中,改成大火再炖三分钟,把鳜鱼盛在盘子里,把锅里汤汁浇在鱼身上即可。

为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝,臭鳜鱼怎样吃才不臭

为什么安徽人把臭鳜鱼当宝贝,因为鳜鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。鱼肉细嫩,很容易消化。儿童吃鳜鱼可以健脑益智、促进骨骼发育。老年人吃鳜鱼更有益身体健康。而且鳜鱼肉热量并不高,很适合减肥的人食用,好吃营养而且不会长肉。

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