河南烩面的做法

每个地方有每个地方的特色，当然美味的小吃是一大亮点。我们这边有一款很好吃的面食--河南烩面，这种面食是用一些特殊的材料制作而成的，不仅这样，做出来的面好吃又有营养，营养美味。今天就来看看河南烩面怎么吃怎么做吧，为什么那么多的人会对荞麦面无法忘却。

河南烩面的做法

面条是我们中国人的主食之一，我们有很多种面条的做法，不同地方的面条有着不同的特色，而在河南最有名的面条做法就是河南烩面了，相信大家对于河南烩面还是比较陌生吧，除了河南本地人外，其它地方的人可能还不知道河南烩面应该怎么做才好吧?

其实河南烩面的做法并不难，我们可以学习一下河南烩面做法的教程，自己也在家庭中做出河南烩面来，我们下文一起看看河南烩面的做法吧。

河南烩面是有着悠久的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

烩面是河南三大小吃之一。

一、食材准备

面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒

二、制作步骤

1、和面，面稍微软一点(面里要放盐);

2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;

3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿;

4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;

5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出;

6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖;

7、炝锅;

8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

9、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;

10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;

11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;

12、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

13、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

在上面的文章里面我们介绍了什么是河南烩面，我们知道河南烩面在河南当地是非常有名的，不过其它地方的人可能还不知道应该如何去制作河南烩面才好，其实我们只要有好的河南烩面做法教程，我们根据教程自己也可以在家做出河南烩面来。

河南烩面怎么吃怎么做我已经简单介绍给大家了，是不是特别简单好吃，营养价值也很高，不过面一定要调好。否则容易变得不精道，做好的话真的很清爽可口。所以有机会的话可以试试这几种做法，既简单好吃又美味，那么今天的分享就到这里了。