说起人参，大家都知道这是一味中药，具有很强的补气活血的功效，传说中千年人参甚至有起死回生的功效。在古时候，人参可是只有非富即贵的人家才能够享用的起的，一般普通人家根本想都不敢想，见都没见过，更别说吃了。到了现代，很多人都可以买得起人参了。
人参粥，一种你从未吃过的美食
一、人参粥的功效一
从红参、生晒参或白参***分离出30余种人参皂甙(可以分为三组 ,即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂甙(ginsenoside) -rx(注：x=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人参皂甙f11等。皂甙为人参生理活性的物质基础，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键环合而成人参二醇和人参三醇，人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物。
有机酸及酯类有：柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、顺丁烯二酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人参酸、水杨酸、香草酸、对羟基肉桂酸、甘油三酯、棕榈酸、三棕榈酸甘油酯、α,γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
维生素类有：维生素b1、维生素b2、维生素b12、维生素c、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
甾醇及其甙类有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙p及酯甾醇。
此外，人参尚含有：腺苷转化酶、l-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。
人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量，比根还高，值得进一步利用。
二、人参粥的功效二
1、人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降;具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。
2、人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微;脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗;津亏之口渴，消渴;血虚之萎黄，眩晕;肾虚阳萎，尿频，气虚外感。
三、人参粥的做法
1、人参洗净，大米淘洗净，人参研成粉或切片。(鲜人参浆水足，营养好些，用牙刷好刷些，吃不完的，可以放冰箱冷藏，可以晒干，放很久。)
2、大米米与人参粉(或片)一同放入沙锅或铝锅内，加水适量。
3、将锅置武火上烧开，移文火上煎熬至熟。
4、将冰糖放入锅中，加水适量，熬汁。
5、将冰糖汁徐徐加入熟粥中，搅拌均匀即成。
看了上面关于人参的功效作用的介绍，以及人参粥做法的说明。想必大家对于人参以及人参粥的做法都有了比较全面的了解了吧。其实，随着现代生活水平的提高，以及人参人工种植技术的发展，大多数人都可以消费的起普通人参了，所以，有兴趣的话，可以自己在家做一碗人参粥哦。