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酸辣粉怎么做好吃,家庭版酸辣粉教程来了

程序员文章站 2022-07-18 19:18:42
酸辣粉是重庆地区的一种传统小吃,味如其名,又酸又辣。在很多学校里和学校周边也会有卖酸辣粉的小店,因口味酸辣独特,价格便宜,很受学生们的喜爱。酸辣粉一般由红薯粉或豌豆粉为主原料,再加一些调料。那酸辣粉怎...

酸辣粉是重庆地区的一种传统小吃,味如其名,又酸又辣。在很多学校里和学校周边也会有卖酸辣粉的小店,因口味酸辣独特,价格便宜,很受学生们的喜爱。酸辣粉一般由红薯粉或豌豆粉为主原料,再加一些调料。那酸辣粉怎么做好吃呢,家庭版酸辣粉教程来了。

酸辣粉怎么做好吃

一、酸辣粉基本制作法

(一)材料

红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个。

(二)调料

食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。

(三)做法

1.红薯粉洗净,用清水泡发;

2.香菜洗净切段;

3.香葱洗净切花;

4.榨菜切末;

5.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内;

6.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中;

7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

(四)特点

润滑爽口,酸辣开胃。

二、家庭做法

(一)主料:粉条。

(二)辅料:葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤。

(三)做法:

1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ,泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。

4. 水开时,把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把豌豆尖或者其他绿色蔬菜放到热水中烫一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

这样就做出来可口的酸辣粉了,赶紧试一下吧。

三、地道做法

地道做法的步骤是非常简单的,关健就在于放料。

(一)原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

(二)做法:

1.把干粉条放进50到60度的的水中,泡10分钟,把粉条泡软。

2.再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打底。

3.当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底料的碗中,最后再把豌豆尖放到热水中汤一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有芫荽,地道的重庆小吃酸辣粉就算做完了。

酸辣粉怎么做好吃你知道了吗?制作方法并不难,醋和辣椒稍微放多一点也没有关系,毕竟酸辣粉嘛,就是要酸要辣啊。但是需要注意的是红薯粉不能煮太久,因为加的高汤是烫的,煮的时间太长,粉丝会变软,口感不好。还有就是酸辣粉一定要趁热吃,不然放凉了粉丝就团成团了。