干竹笋的泡发需要掌握哪些技巧?学好了之后竹笋会更加美味

  • 2022-07-18 12:13:29

每年的春季和秋季是竹笋大量上市的季节,我们可以购买新鲜的竹笋来品尝。但是平时我们也可以买竹笋干,只不过这些竹笋干是经过晒干腌制之后的,如果我们要吃先要进行泡发,这样才能烧出美味来。今天五小伙伴就跟小编一起来了解一下干竹笋的泡发需要掌握的技巧以及用干竹笋泡发后可以制作的美食介绍。

干竹笋的泡发需要掌握哪些技巧?学好了之后竹笋会更加美味

一、干竹笋的泡发需要掌握哪些技巧

1.冷水泡

我们平时吃的干的竹笋大多是由盐腌制而成的,而且本身晒的比较干有些硬,所以有些小伙伴喜欢用热水泡,其实这是不好的。因为热水泡过之后会影响它的口感,反而没有那么香脆。因此我们可以先准备一些冷水,然后将竹笋放在里面进行泡,这样的话泡发之后的竹笋再制做美食的时候还可以保持它清脆的口感。

2.泡发的时间

泡发的时间是根据竹笋腌制的情况来确定的。如果是新鲜的直接晒干而成的竹笋干是没有任何盐分的,那我们只需要泡半个小时到40分钟就可以了。如果是用盐腌制过的竹笋干,那么我们泡发的时间就比较久一些,需要一个半小时到两个小时左右,甚至有的需要三个小时,这样才可能让竹笋当中的盐分能够慢慢渗出,否则会太咸。

二、泡发的干竹笋可以制作哪些美食

1.竹笋老鸭煲

竹笋老鸭煲是大家非常喜欢吃的一道美食,平时我们在一些餐厅里面也可以见到这道大菜。竹笋老鸭煲主要是用老鸭与竹笋放在一起炖,制作出来的汤非常的鲜美,而且竹笋能去除老鸭当中的油腻,吃起来口感会更加的好。所以我们平时可以用竹笋干来炖老鸭,当然竹笋干选择如果是咸的话,要提前泡发一下,将它当中的盐分去除,这样炖出来的汤才会咸淡正好。适合大众的口味。

2.竹笋炒毛豆

很多南方喜欢用竹笋和毛豆放在一起炒,制作出来的菜肴是作为早餐的一些小菜来吃的。所以我们可以将新鲜的竹笋干先泡发一下,然后炒软之后与毛豆放在一起炒,有的在里面可以放上一些辣椒,作为早餐的小菜还是非常不错的。

以上就是关于干竹笋的泡发需要掌握的技巧用以及用泡发的竹笋可以制作美食的一些推荐,不知道小伙伴都记住了没有。如果我们喜欢吃竹笋干又想吃的干净卫生的话,那么可以自己在竹笋上市的季节购买一些回来自己制作成竹笋干,这样的话吃起来既干净又卫生,而且价廉物美,小伙伴感兴趣的话可以在今年竹笋上市的时候试着自己晒一下,来品尝一下自己亲手制作的竹笋干。

猜你喜欢